中式早餐()要将当日的供应的品种写在黑板上。 A、开餐前B、开餐中C、开餐后D、停业后
西餐宴会，一般在正式开始前都在休息厅或贵宾厅举行（）。A、茶话会B、舞会C、餐前酒会D、餐后酒会
餐前例会由餐厅经理或主管主持召开，一般在开餐前（）召开，时间15—20分钟。A、10分钟B、20分钟C、30分钟D、40分钟
餐厅迎宾员一般在开餐前要恭候在餐厅门的两侧，一般是在（）。A、开餐前5分钟B、开餐前10分钟C、开餐前20分钟D、开餐前30分钟
西餐宴会中的酒水的类别包括（）A、餐前酒B、佐餐酒C、餐后酒
西餐中利口酒通常被称作（）。A、餐前酒B、餐中酒C、餐后酒D、开胃酒
西餐服务程序大体是（）A、餐前小吃—汤类—色拉—主菜—水果—甜点B、餐前小吃—色拉—汤类—主菜—水果—甜点C、餐前小吃—色拉—汤类—主菜—甜点—水果D、餐前小吃—汤类—色拉—甜点—主菜—水果
在西餐开餐前礼貌的表现（）A、端坐等待女主人开餐B、一个一个检查餐具C、与邻座交流，互赠名片D、拿出文件翻阅
西餐开餐前由（）召开餐前会。A、主管B、领班C、餐厅经理D、总经理
大型宴会前通常会召开宴前会，除点名和提出宴会要求外，最重要的是明确每个人餐前、餐中、餐后分工。（）
中档标准的中餐团体包餐，冷盘可在（）摆放于摆好餐具的餐台上。A、开餐前五分钟B、开餐前十分钟C、客人到齐后D、开餐前十五分钟
负责开餐前召开餐厅班前会和布置任务的是（）。A、餐厅经理B、餐厅副经理C、餐厅总领班D、餐厅领班
中餐早茶服务中，（）是餐前必不可少的服务环节。A、餐前准备B、拉椅让座C、开餐服务D、问茶开位
厨房开餐过程中首先进入（）A、开餐前准备B、开餐期间的生产管理C、开餐后的管理D、监督检查阶段
大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。A、开餐前其他分钟B、开餐前15分钟C、开餐前20分钟D、开餐前30分钟
单选题西餐开餐前由（）召开餐前会。A主管B领班C餐厅经理D总经理
多选题西餐宴会中的酒水的类别包括（）A餐前酒B佐餐酒C餐后酒
判断题大型宴会前通常会召开宴前会，除点名和提出宴会要求外，最重要的是明确每个人餐前、餐中、餐后分工。（）A对B错
单选题厨房开餐过程中首先进入（）A开餐前准备B开餐期间的生产管理C开餐后的管理D监督检查阶段
多选题西餐开餐前半小时由餐厅经理主持召开班前会，主要内容有（）。A检查员工仪容仪表B总结前一班次工作中出现的问题C介绍当日特色菜肴和客情D强调VIP客人接待注意事项
单选题西餐中利口酒通常被称作（）。A餐前酒B餐中酒C餐后酒D开胃酒
单选题大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。A开餐前其他分钟B开餐前15分钟C开餐前20分钟D开餐前30分钟
单选题餐厅迎宾员一般在开餐前要恭候在餐厅门的两侧，一般是在（）。A开餐前5分钟B开餐前10分钟C开餐前20分钟D开餐前30分钟
单选题餐厅里负责主持召开餐前会、传达上级指示，做餐前的最后检查，并在餐后做出总结的是（）。A餐饮部经理B餐厅经理C餐厅领班D迎宾员