判断题大型宴会前通常会召开宴前会，除点名和提出宴会要求外，最重要的是明确每个人餐前、餐中、餐后分工。（）A对B错

判断题
大型宴会前通常会召开宴前会，除点名和提出宴会要求外，最重要的是明确每个人餐前、餐中、餐后分工。（）
A

对

B

错

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西餐宴会，一般在正式开始前都在休息厅或贵宾厅举行（）。A、茶话会B、舞会C、餐前酒会D、餐后酒会
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根据宴请活动的性质不同有招待会、工作餐、答谢宴和正式宴会。
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餐前餐后应该怎样管理？保教人员应怎样分工？
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宴会上的酒水可分为（）。A、餐前酒B、佐餐酒C、餐后酒D、主菜酒
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西餐宴会中的酒水的类别包括（）A、餐前酒B、佐餐酒C、餐后酒
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点心宴一般可分为三类：一是（），二是点心餐，三是点心宴。
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（）又称点心宴或点心餐，是将点心筵席菜的规范和方式加以组合上席。
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冷餐会宴会中的一种，以凉菜，小吃为主的服务，其程序包括（）A、餐前准备B、餐中服务C、餐后服务D、结束工作
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西餐宴会服务主要有以下四个基本环节：宴前准备工作、（）、席面服务和宴会结束工作。A、餐前小吃服务B、餐前鸡尾酒服务C、点菜服务D、结账服务
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胃溃疡疼痛的特点是（）。A、餐中或餐后即刻出现，下餐前缓解B、餐后0.5～1小时出现，下餐前缓解C、餐后2～3小时出现，下餐前缓解D、餐后2～3小时出现，进餐前缓解
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大型宴会开餐前可提前15分钟斟倒好白酒。（）
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西餐开餐前由（）召开餐前会。A、主管B、领班C、餐厅经理D、总经理
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大型宴会前通常会召开宴前会，除点名和提出宴会要求外，最重要的是明确每个人餐前、餐中、餐后分工。（）
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（）是宴会管理和服务质量管理的最终表现。A、餐前准备B、现场监督C、开宴服务D、宴会管理总结
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宴会开始前的准备工作大体包括掌握（）、明确分工、熟悉菜单、准备物品、摆放餐台、摆放冷盘六个方面。A、情况B、要求C、价格D、人数
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西餐宴会中，食品用完后需饮用（）。A、餐前酒B、餐后酒C、白葡萄酒D、红葡萄酒
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餐饮部的运转程序内容包括：（）、迎宾服务、餐中服务和餐后服务结束工作.A、开餐前的准备工作B、人员分工C、任务分配D、特殊宾客服务要求
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中餐宴会前会召开“餐前会”，通常由宴会厅经理召开，会议内容主要有强调宴会注意事项、检查员工仪表，以及（）。A、学习折口布花B、对宴会服务进行分工C、对宴会准备工作和宴会结束工作进行分工D、对宴会准备、服务和结束工作进行分工
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大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。A、开餐前其他分钟B、开餐前15分钟C、开餐前20分钟D、开餐前30分钟
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单选题中餐宴会前会召开“餐前会”，通常由宴会厅经理召开，会议内容主要有强调宴会注意事项、检查员工仪表，以及（）。A学习折口布花B对宴会服务进行分工C对宴会准备工作和宴会结束工作进行分工D对宴会准备、服务和结束工作进行分工
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单选题西餐开餐前由（）召开餐前会。A主管B领班C餐厅经理D总经理
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单选题胃溃疡疼痛的特点是（）。A餐中或餐后即刻出现，下餐前缓解B餐后0.5～1小时出现，下餐前缓解C餐后2～3小时出现，下餐前缓解D餐后2～3小时出现，进餐前缓解
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多选题宴会上的酒水可分为（）。A餐前酒B佐餐酒C餐后酒D主菜酒
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问答题餐前餐后应该怎样管理？保教人员应怎样分工？
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多选题西餐宴会中的酒水的类别包括（）A餐前酒B佐餐酒C餐后酒
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单选题大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。A开餐前其他分钟B开餐前15分钟C开餐前20分钟D开餐前30分钟
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单选题餐厅里负责主持召开餐前会、传达上级指示，做餐前的最后检查，并在餐后做出总结的是（）。A餐饮部经理B餐厅经理C餐厅领班D迎宾员
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