新型麦汁煮沸系统能够以较低的煮沸()和较短的煮沸()达到应有的煮沸效果,节约了热能。
麦汁煮沸和酒花添加过程中酒花的苦味物质有哪些变化?
热凝固物:指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到()之前形成的凝固物。
麦芽汁制备包括哪些步骤?麦汁为什么要煮沸?而后又要冷却?
麦汁煮沸强度越大,煮沸时间长,蛋白质变性和絮凝越好。
麦汁煮沸时,低聚合度的多酚比高聚合度多酚沉淀蛋白质的能力要()。
传统的比尔森啤酒采用()糖化法,麦汁煮沸时间2.5小时,原麦汁浓度11%~12%。
麦汁煮沸和添加酒花后,应迅速进行麦汁处理,其目标是去除(),将麦汁冷却到发酵温度,并进行()处理。
麦汁过滤时间太长,洗糟时糟层太干,麦汁煮沸过程中开盖煮沸,都易发生(),于啤酒质量不利。
单选题麦汁酸度在煮沸过程会()A减少B增加C没有变化
多选题影响麦汁煮沸的因素()。A煮沸强度B煮沸时间C氢离子浓度D麦汁浓度
填空题()是国内目前麦汁煮沸广泛使用的传统方法。它除传统法煮沸方法外,还有内加热式煮沸法和外加热煮沸法等。
填空题热凝固物:指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到()之前形成的凝固物。
问答题麦汁煮沸和酒花添加过程中酒花的苦味物质有哪些变化?
问答题计算题:计算定型麦汁产量和浓度 某糖化车间煮沸锅满锅量为68KL,满锅麦汁浓度8.8°P,煮沸90min,煮沸强度为6%(h),问煮沸后定型麦汁产量和浓度为多少?
填空题要注意煮沸锅外加热器列管的结垢和堵塞问题,麦汁的最适流速为1.0~1.2m/s,使煮沸锅中的麦汁每小时循环()次。