高温损害植物的原因主要是蛋白质变性。但高温对植物的直接伤害是由于酶的纯化,蛋白质只分解而不再合成,导致蛋白质损耗;而间接伤害是由于膜蛋白凝聚而引起膜伤害。() 此题为判断题(对，错)。
10%福尔马林（甲醛溶液）固定组织的原理主要是A、使蛋白质分子发生交联B、凝固蛋白质C、沉淀核酸D、沉淀蛋白质E、凝固脂肪
对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的：A、变性蛋白质一定要凝固B、变性蛋白质一定要沉淀C、沉淀的蛋白质必然变性D、凝固的蛋白质一定变性E、沉淀的蛋白质一定凝固
在储存过程中,引起肉类组织弹性消失的原因主要是蛋白质的凝固作用。( ) 此题为判断题(对，错)。
10%福尔马林固定组织的原理主要是A、使蛋白质分子发生交联B、凝固蛋白质C、沉淀蛋白质D、沉淀核酸E、凝固脂肪
蛋白质沉淀、变性、凝固的关系正确的是（）A、变性蛋白质一定凝固B、蛋白质凝固一定变性C、变性蛋白质一定沉淀D、变性蛋白质不一定失去活性
什么是充型和凝固？影响铸件凝固方式的主要因素是什么？
制汤时过早加入盐会使蛋白质凝固，使原料中呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。
血液加热会导致（）A、红细胞大量破坏而引起溶血B、血浆蛋白凝固变性而引起反应C、血液凝固D、血液变质E、血液污染
主要作用于口腔粘膜而引起蛋白质凝固的味型是（）A、苦味B、辣味C、鲜味D、涩味
水肿型蛋白质-能量营养不良是因为能量摄入严重不足而引起
患者男性，18岁。患金黄色葡萄球菌引起的急性骨髓炎。该药物的主要作用机制是（）A、抑制转肽酶B、抑制DNA回旋酶C、抑制叶酸合成D、作用于核糖体30S亚基，抑制蛋白质合成E、作用于核糖体50S亚基，抑制蛋白质合成
茶叶中的（）与人口腔粘膜上皮层组织的蛋白质相结合，凝固成一不透水层，产生一种味觉感，这就是涩味。
由血库取出血后剧烈震荡会导致（）A、红细胞大量破坏而引起溶血B、血浆蛋白凝固变性而引起反应C、血液凝固D、血液变质E、血液污染
嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的。
白汤形成的原因实际上就是（）反应的结果。A、油脂乳化B、呈味物质水解C、扩散对流D、蛋白质凝固
HSV-Ⅱ型主要引起（ ）A、生殖器部位皮肤粘膜感染B、新生儿感染C、内脏器官感染D、口腔粘膜感染
高温损害植物的原因主要是蛋白质变性。但高温对植物的直接伤害是由于酶的纯化，蛋白质只分解而不再合成，导致蛋白质损耗；而间接伤害是由于膜蛋白凝聚而引起膜伤害。
坏死组织由于水分减少和蛋白质凝固而变成灰白或黄白、干燥无光泽的凝固状，故称为（）。
冷冻油的主要特点是（）。A、耐高温而不凝固B、耐高温而不汽化C、耐低温而不凝固D、耐低温而不汽化
多选题HSV-Ⅱ型主要引起（ ）A生殖器部位皮肤粘膜感染B新生儿感染C内脏器官感染D口腔粘膜感染
单选题血液加热会导致（）A红细胞大量破坏而引起溶血B血浆蛋白凝固变性而引起反应C血液凝固D血液变质E血液污染
单选题均能主要使菌体蛋白质变性或凝固的是（ ）。ABCDE
单选题霍乱弧菌的致病特点是（）A细菌侵入肠粘膜上皮细胞内增殖，引起脓血便B肠毒素作用于呕吐中枢，引起上吐下泻C肠毒素作用于鸟苷环化酶，使肠液吸收障碍而引起腹泻D肠毒素作用于腺苷环化酶，使肠液过度分泌而引起腹泻E肠毒素作用于植物神经，造成肠蠕动增加而引起腹泻
单选题对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的？（）A变性蛋白质一定要凝固B变性蛋白质一定要沉淀C沉淀的蛋白质必然变性D凝固的蛋白质一定变性E沉淀的蛋白质一定凝固
填空题坏死组织由于水分减少和蛋白质凝固而变成灰白或黄白、干燥无光泽的凝固状，故称为（）。