问答题〃某职工午餐应供给蛋白质36.05克,主食提供的蛋白质16.55克,副食中的蛋白质由动物性食物供给2/3,豆类食品供给1/3,如午餐选择鸡腿肉(含蛋白质17%)和北豆腐(含蛋白质11%),需供给多少克鸡腿肉,多少克北豆腐?
问答题
〃某职工午餐应供给蛋白质36.05克,主食提供的蛋白质16.55克,副食中的蛋白质由动物性食物供给2/3,豆类食品供给1/3,如午餐选择鸡腿肉(含蛋白质17%)和北豆腐(含蛋白质11%),需供给多少克鸡腿肉,多少克北豆腐?
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某食物中蛋白质INQ值等于1,则( )A.表示该食物蛋白质的供给量高于能量供给量B.表示该食物蛋白质的供给量低于能量供给量C.表示该食物蛋白质的供给量高于机体所需D.表示该食物蛋白质的供给量等于能量供给量
某食物中蛋白质INQ值大干1,则( )。A.表示该食物蛋白质的供给量高于能量供给量B.表示该食物蛋白质的供给越低于能量供给量C.表示该食物蛋白质的供给越高于机体所需D.表示该食物蛋白质 的供给量低于机体供给量
普通人群食谱编制、评价和调整(36分)某中学教师,女,40岁,轻体力劳动,可供选择的一日食物如下:大米、面粉、青菜、大白菜、鸡蛋、猪肉、豆腐,大豆油、牛奶。(1)计算全天三大产能营养素的需要量,填入下表(食谱中设定蛋白质、脂肪和碳水化合物所占比例分别为13%,25%,62%)能量及产能营养素的需要量能量(kJ)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)(2)如主食选用米、面,且大米和小麦粉在主食中的比例为80%和20%,已知每100g大米含碳水化合物76.8g。每100g小麦粉含碳水化合物74.3g,确定全天主食数量。(3)确定全天副食品的需要量。设副食品蛋白质的2/3由动物性食物提供,1/3由豆制品供给,计算食谱中动物性食物应含的蛋白质和豆制品中应含的蛋白质。(每100g大米中蛋白质含量7.7g,每100g小麦粉中蛋白质含量10.4g,每100g猪肉中蛋白质含量20.2g,每100g豆腐中蛋白质含量12.2g。)如选的动物性食物和豆制品分别为猪肉和豆腐分别为多少?主食提供的蛋白质(g)副食品提供的蛋白质(g)动物性食物提供的蛋白质(g)豆制品提供的蛋白质(g)猪肉需要量(g)豆腐需要量(g)(4)按可供选择的一日食物列出三餐食谱。餐别食物名称原料名称食物质量早餐午餐晚餐(5)若食谱中提供蛋白质70g,脂肪60g,碳水化合物380g,评价产能营养素摄入是否合理?质量(g)能量(kJ)比例合适比例总体评价蛋白质脂肪碳水化合物(6)若食谱中动物性蛋白质20g,豆类蛋白质15g,其他食物蛋白质45g,评价优质蛋白质是否合理?优质蛋白质(g)优质蛋白质比例评价
急性胰腺炎发作期病人A.完全由葡萄糖提供能量,停用蛋白质B.蛋白质供给与正常人相似。每千克标准体重1gC.蛋白质供给不宜过高,早期应按0.8g/kg标准体重供给D.饮食供给纯糖类,禁止脂肪E.应禁食,从静脉供给水、电解质和葡萄糖普通糖尿病病人A.完全由葡萄糖提供能量,停用蛋白质B.蛋白质供给与正常人相似。每千克标准体重1gC.蛋白质供给不宜过高,早期应按0.8g/kg标准体重供给D.饮食供给纯糖类,禁止脂肪E.应禁食,从静脉供给水、电解质和葡萄糖糖尿病肾病A.完全由葡萄糖提供能量,停用蛋白质B.蛋白质供给与正常人相似。每千克标准体重1gC.蛋白质供给不宜过高,早期应按0.8g/kg标准体重供给D.饮食供给纯糖类,禁止脂肪E.应禁食,从静脉供给水、电解质和葡萄糖肝昏迷病人A.完全由葡萄糖提供能量,停用蛋白质B.蛋白质供给与正常人相似。每千克标准体重1gC.蛋白质供给不宜过高,早期应按0.8g/kg标准体重供给D.饮食供给纯糖类,禁止脂肪E.应禁食,从静脉供给水、电解质和葡萄糖请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!
某人午餐食物中应含蛋白质35.44g。现提供豆腐(南)(质量为95g)、豆腐干(熏)(质量为40g)、素虾(炸)(质量为25g);以及猪瘦肉(蛋白质的含量为21.3%)、鸡蛋(蛋白质的含量为13.3%)、带鱼(蛋白质的含量为21.2%)等副食。假设以馒头(富强粉:含蛋白质9.5%)、米饭(大米:含蛋白质8.0%)为主食,所需质量分别为88g、96g。若选择一种动物性食物和一种豆制品,请计算各自动物性食物的质量和豆制品蛋白质的含量。
问答题为某2岁男童设计食谱:已知:能量摄入量标准1200kcal/日;蛋白质40g/日,脂肪30%,三餐热量比例30%,40%,30%;主食能量比例占全餐65%。大米含碳水化合物78.0g/100g,各种食物的蛋白质含量:大米7.4g/100g,鸡蛋13.3g/100g,瘦猪肉20.3g/100g,小黄花鱼16.4g/100g,豆腐16.2g/100g。用上述所给食物设计并计算主食和各种副食的数量(副食中蛋白质的2/3由动物性食物供给,1/3由豆制品供给,不必分三餐计算,计算每种食物一日食用总量即可)。
单选题表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量的是( )。ABCDE