单选题以下关于脂肪酸的叙述，错误的是（）。A动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成B脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性C氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高EEFA为PUFA
单选题
以下关于脂肪酸的叙述，错误的是（）。
A
动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
B
脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
C
氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
D
脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高
E
EFA为PUFA
参考解析
解析：
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪酸的熔点与烷基碳链的长度成正比，与其不饱和程度成反比。所有的动物油都是饱和脂肪酸。必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸。
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下列关于有机酸的理化性质，叙述错误的是()。A、有机酸均能溶于酸水B、高级脂肪酸大多为固体C、低级脂肪酸大多为液体D、有机酸分子中含有羧基而具有较强的酸性E、低分子脂肪酸和含极性基团较多的脂肪酸，难溶于亲脂性有机溶剂
以下关于脂肪酸的叙述，错误的是（）A、动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成B、脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性C、氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D、脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高E、EFA为PUFA
下列关于脂肪酸的叙述错误的是（）。A、不饱和脂肪酸由于具有双键，因此具有顺-反异构现象。天然存在的多为顺式异构体。B、动植物中既含单烯酸又含多烯酸。C、不饱和脂肪酸的第一个双键都位于9-10碳原子之间。D、组成脂肪的脂肪酸为有机羧酸。
关于脂肪酸的叙述哪个是错误的（）。A、不饱和脂肪酸的第一个双键均位于9-10碳原子子间B、高等植物中的不饱和脂肪酸属顺式结构C、花生四烯酸在植物中不存在D、膜脂肪酸的过氧化作用破坏了膜的结构和功能E、细菌只存在单不饱和脂肪酸中
单选题以下关于脂肪酸的叙述，错误的是（）。A动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成B脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性C氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高EEFA为PUFA
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单选题关于"脂肪酸β氧化"过程的叙述，正确的是（）A脂肪酸β氧化过程是在细胞质进行的B脂肪酸β氧化直接生成CO和HOC脂肪酸β氧化过程没有脱氢和ATP生成D脂肪酸氧化直接从脂肪酸β氧化开始E脂肪酸β氧化4步反应是可逆的
单选题粪便中可能含有一定的病理性结晶，以下关于病理性结晶叙述错误的是（）A包括夏科-雷登结晶B包括血红素结晶C包括草酸钙结晶D包括胆红素结晶E包括脂肪酸结晶