单选题铬是以下哪种物质的重要组成成分？（ ）A葡萄糖耐量因子（GTF）B胰蛋白酶Cβ-葡聚糖酶D碱性磷酸酶E谷胱甘肽过氧化物酶
单选题胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）。A乳化脂肪B水解淀粉C水解蛋白质D促进胃液分泌E结合葡萄糖
单选题糖原属于下列糖类中的（ ）。A单糖B双糖C寡糖D多糖E复合糖
单选题属于必需脂肪酸的是（）。A油酸B花生四烯酸C亚油酸Dγ-亚麻酸E棕榈油酸
单选题该家庭可能缺乏的维生素为（ ）。A肌醇B维生素B6C维生素CD维生素AE烟酸
单选题男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。在补充所缺维生素的同时，还应在膳食中补充（）。A钙B铁C锌D碘E硒
单选题一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为（）。A植酸钙B钙皂C草酸钙D植酸锌E草酸锌
单选题毕脱斑的形成是因为（ ）。A维生素A摄入过量B核黄素缺乏C体内脂质过多D硫胺素缺乏E维生素A摄入不足
单选题体内钙的主要存在形式是（ ）。A碳酸钙B磷酸钙C羟磷灰石D羟钙灰石E混溶钙池
单选题维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）。经日光中紫外线照射转变而成。A25-（OH）D2B7-脱氢胆固醇C吡哆醇D糖醇E麦角固醇
单选题大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。A0.16B3.0C4.5D6.25E0.625
单选题存在于豆类食物中的寡糖主要是（ ）。A棉子糖B糊精C乳糖D半乳糖E木糖
单选题（）缺乏可引起坏血病。A维生素B1B维生素CC维生素AD尼克酸E维生素D
单选题下列哪种物质不属于碳水化合物？（ ）A糖原B淀粉C葡萄糖D多肽E糊精
单选题干扰铜吸收的膳食成分除外（）。A钙B蔗糖和果糖C钼D铁E维生素C
单选题以下对基础代谢的解释错误的是（ ）。A人体在安静、恒温条件下（一般18～25℃）B禁食12h后C静卧、放松时D熟睡时E是维持人体基本生命活动的能量
单选题下列蛋白可作为参考蛋白的有（ ）。A醇溶蛋白B猪肉蛋白C鸡蛋蛋白D牛肉蛋白E鱼肉蛋白
单选题含镁丰富的食品是（ ）。A牛奶B绿叶蔬菜C肉类D精制面粉E鸡蛋白
单选题不被消化的碳水化合物被称为益生元，下列不是益生元的是（ ）。A低聚果糖B非淀粉多糖C抗性淀粉D菊粉E果糖
单选题人体氮的来源为（ ）。A蛋白质B脂肪C碳水化合物D矿物质E维生素
单选题下列哪种食物属于贫铁食物？（ ）A蛋黄B大豆C牛奶D干果E肝脏
单选题在视网膜感光体中，多不饱和脂肪酸含量丰富的是（ ）。A十八碳二烯酸B十八碳三烯酸C二十碳五烯酸D二十二碳五烯酸E二十二碳六烯酸
单选题下面说法错误的有（ ）。A铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分B硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分C人乳中钙、磷比例约为1：1.5D锌参与蛋白质合成E缺硒是发生克山病的重要原因之一
单选题乙酰辅酶A经三羧酸循环彻底氧化能生成ATP的数量为（）。A6个B8个C10个D12个E16个
单选题胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）。A乳化脂肪B水解淀粉C水解蛋白质D促进胃液分泌E结合葡萄糖
单选题维生素B2缺乏的表现有（）。A精神障碍B维生素B1缺乏病（脚气病）C脂溢性皮炎D糙皮病（癞皮病）E骨质疏松
单选题下列哪种物质属于多糖（）。A蔗糖B木糖C果糖D糊精E核糖