单选题关于学龄儿童的膳食指南不正确的说法是（）。A《中国居民膳食指南》中所有8条原则都适用于学龄儿童B保证吃好早餐C重视户外活动D少吃零食E饮用清淡饮料，控制食糖摄入
单选题大豆是高血脂和糖尿病患者较理想的食品，其中有降血脂功能的成分是（）。A脂肪氧化酶B皂苷和异黄酮C大豆植物凝集素D水苏糖E木棉糖
单选题氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒，氰苷类化合物含量较多的食物是（ ）。A花生仁B白果C杏仁D核桃仁E松子仁
单选题以下哪项属于革兰阳性菌（）。A椰毒假单胞菌B肠炎沙门菌C肉毒梭菌D副溶血性弧菌E大肠杆菌
单选题粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（ ）。A植酸B醋酸C磷酸D草酸E碳酸
单选题蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。A淀粉酶B柠檬酸C生物类黄酮D醛类E延胡索酸
单选题青少年期体重增加约30kg，其物质基础是（）。A蛋白质B脂肪C糖类D矿物质E维生素
单选题孕早期维生素A摄入过量或缺乏均可导致（ ）。ABCDE
单选题预防黄曲霉毒素污染，何种措施最为重要（ ）?A通风B低温C干燥D防霉Eγ射线照射
单选题长期接触含游离二氧化硅（SiO2）的粉尘可引起的疾病是（ ）。A尘肺B煤肺C矽肺D煤矽肺E石棉肺
单选题专家建议的产妇开奶时间应该为（）。A产后24hB产后12hC产后6hD产后3hE根据产妇情况尽量早
单选题以下哪项不易引起亚硝酸盐中毒？（ ）A腐竹B苦井水C腌菜D不新鲜蔬菜E香肠
单选题不能通过胎盘主动运转至胎儿的是（ ）。A氨基酸B脂溶性维生素C钠D钙E铁
单选题平均需要量的缩写（）。ARNIBDRIsCAIDRDAEEAR
单选题在潜水作业的条件下，潜水员体内哪种矿物质代谢受到较明显影响（）。A钠B钙C钾D铁E锌
单选题何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（ ）?A大米和麦子B玉米和花生C动物食品D果蔬类E调味品
单选题关于孕妇消化系统功能改变不正确的说法是（）。A消化液分泌增加B胃肠胀气及便秘C胃肠蠕动减慢D恶心、呕吐E对某些钙、铁、维生素B12及叶酸的吸收能力增强
单选题畜肉食物中，含量较多的矿物质是（）。A钙B铁C锌D硒E碘
单选题酒的能量来源有（）。A甲醇B乙醇C有机酸D矿物质E维生素
单选题高温作业者日出汗量超过5L者，日补盐量（ ）。ABCDE
单选题富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素（ ）。ABCDE
单选题对能量一蛋白质营养不良病人测定尿中3-甲基组氨酸的临床意义是（ ）。A评价蛋白质吸收量B评价内脏蛋白质消耗量C评价肌肉蛋白质分解速度D营养不良的预后E必需氨基酸丢失量
单选题下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（ ）。A好氧菌B嗜冷菌C嗜热菌D嗜温菌E兼性厌氧菌
单选题为满足骨骼迅速生长的需要，青少年适宜的钙摄入量为（）。A800mg/dB900mg/dC1000mg/dD1100mg/dE1200mg/d
单选题被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（ ）。A蛋白质功效比值B蛋白质净利用率C蛋白质消化率D生物价E氨基酸评分
单选题麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。A0.4％B1.0％C1.5％D3.4％E3.9％
单选题对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。An-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的γ-亚麻酸Bn-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的γ-亚麻酸和DHACn-6系列的γ-亚麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHADn-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAEn-6系列的EPA和DHA、n-3系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸