单选题淀粉在下列条件下易老化的是（）A含水量小于10%B温度在2~4℃之间CpH小于4DpH大于11
单选题
淀粉在下列条件下易老化的是（）
A
含水量小于10%
B
温度在2~4℃之间
C
pH小于4
D
pH大于11
参考解析
解析：
发生老化作用的最适温度约在2℃ -4℃ 之间。
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