判断题肉毒梭菌食物中毒的临床表现以运动神经麻痹症状为主A对B错
判断题甘油三酯是含有三个脂肪酸的甘油酯，约占脂类的95%。A对B错
判断题任意尿的成分受饮食、运动、药物等因素的影响。A对B错
单选题儿童3岁到青春前期标准体重（kg）的粗略估计公式是（）。A年龄（岁）×2+6B年龄（岁）×2+7C年龄（岁）×2+8D年龄（岁）×2+9
单选题下列矿物质中属于常量元素的是（）。A钙B铁C锌D硒
单选题面包出现（）时，不能食用。A深黄色B有弹性C外形不饱满D无弹性
判断题计算主食数量可以根据粮谷类每100克提供的能量为400kcal来计算。A对B错
单选题成人膳食铬的推荐摄入量为（）μg/d。A20B30C40D50
单选题硒缺乏会引起人类缺乏病的发生，下列疾病哪个与缺硒有关（）A骨质疏松B甲状腺肿大C克山病D异食癖
单选题白糖和红糖属于（）A乳糖B果糖C葡萄糖D蔗糖
问答题试述世界范围内，膳食结构的类型及营养构成特点，并阐明我国居民现存主要营养问题。
单选题营养素的主要功能有（）大类。A三B四C五D六
判断题食物感官检验基本方法中区别检验对检验人员没有特殊要求。A对B错
单选题软体动物（）含量多数在15%左右。A蛋白质B脂肪C碳水化合物D维生素A
单选题鲜牛奶经日光照射1min后，B族维生素很快消失，（）也所剩无几。A维生素AB维生素CC维生素DD维生素E
多选题烟熏法保藏食品包括（）A化学熏法B冷熏法C热熏法D液熏法
判断题体格测量调查表的设计原则是必要性、可行性、准确性和科学性。A对B错
单选题泌尿系统由（）、输尿管、膀胱及尿道四部分组成。A大肠B胰腺C前列腺D肾
单选题成人膳食钼的推荐摄入量为（）mg/d。A20B30C50D60
单选题（）的第一步是对数据库中的数据进行排序。A双重录入法B逻辑检查法C抽查法D核实调查表
单选题下列关于钾的生理功能的描述中，错误的是（）。A维持糖、蛋白质的正常代谢B维持细胞内正常渗透压C降低血压D维持血压正常
单选题软体类动物含丰富的（），故其肉质比较鲜美。A蛋氨酸B赖氨酸C甘氨酸D谷氨酸
判断题在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1200mL。A对B错
单选题（）是发酵酒类的主要营养成分，也是这类酒能量的主要来源。A蛋白质B糖C脂肪D维生素
单选题食用油的感官品质检验时在检验每个样品之间需设定（）min清洗期。A2B3C4D5
单选题下列维生素中，属于水溶性维生素的是（）。A维生素AB维生素CC维生素DD维生素E
判断题中国居民传统的膳食结构的特点是高碳水化合物、高膳食纤维、高蛋白和低脂肪。A对B错