单选题实际体重在理想体重10％内为（）。A正常范围B超重或瘦弱C肥胖或非瘦弱D无法判断E消瘦
单选题不利于钙吸收的是（）。A乳糖B维生素DC赖氨酸、色氨酸、精氨酸D脂肪过多或脂肪消化不良E对钙的需要量大时
单选题加工皮蛋时，应严格控制的元素是（）。A钼B钴C铁D铅E铜
多选题下列有关碘营养的描述中，正确的是（）。A孕妇碘缺乏可致母体和胎儿的甲状腺功能低下B孕妇碘缺乏影响胎儿体格及大脑的生长发育C孕妇碘缺乏可致后代侏儒症D在孕早期纠正母亲碘缺乏可预防胎儿期缺碘引起的缺陷E在孕末期纠正母亲碘缺乏可预防胎儿期缺碘引起的缺陷
单选题某男性，70岁，70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。每天膳食中钙应摄入（）。A600mgB700mgC800mgD900mgE1000mg
单选题我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）。A40％以下B40％～54％C55％～70％D70％～80％E80％以上
单选题被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。A蛋白质的消化率B蛋白质的净利用率C蛋白质的生物价D蛋白质的功效比值E氨基酸评分
单选题组成蔗糖的是（）。A葡萄糖和葡萄糖B葡萄糖和半乳糖C葡萄糖和果糖D果糖和果糖E以上都不是
单选题胎儿出生时体内储备的铁一般可满足婴儿出生后（）。A1～2个月B4～6个月C6～8个月D8～12个月E1～2岁
单选题食用牛奶后出现腹胀、腹痛、产气增多等症状的原因可能是（）。A体内缺乏葡萄糖6－磷酸酶B红细胞中缺少单加氧酶C体内缺乏谷胱甘肽过氧化物酶D小肠黏膜乳糖酶缺乏E体内缺乏半乳糖激酶
单选题构成DNA和RNA成分的是（）。A葡萄糖B半乳糖C果糖D核糖E以上都不是
单选题易引起银耳变质中毒的是（）。A椰毒假单胞菌B葡萄球菌C副溶血性弧菌D沙门菌E大肠杆菌
单选题维生素E缺乏时可出现的症状不包括（）。A溶血性贫血B视网膜蜕变C神经退行性病变D小脑共济失调E手足痉挛症
单选题患者，女性，20岁，饮食单调，很少摄入肉类食物，近期经常心悸、气短、头晕、眼花，且疲劳无力工作，效率下降，面色苍白。根据以上表现，可能是缺乏（）。A锌B铁C硒D维生素B1E维生素E
单选题适宜妊娠糖尿病患者的膳食为（）。A控制能量摄入1600～1800kal／dB蛋白质1.5～2g／（kg·D.C控制能量摄入低于1600kal／dD蛋白质60g／dE脂肪100g／d
单选题下列属于食物中毒范畴的是（）。A暴饮暴食引起的肠炎B食用被旋毛虫污染的食物C食用被轮状病毒污染的食物D食用含氰苷类物质的食物E食用被绦虫污染的食物
单选题对能量-蛋白质营养不良病人测定尿中3-甲基组氨酸的临床意义是（）。A评价蛋白质吸收量B评价内脏蛋白质消耗量C评价肌肉蛋白质分解速度D营养不良的预后E必需氨基酸丢失量
单选题大豆的蛋白质含量是（）。A5%～10%B15%～20%C20%～30%D35%～40%E45%～50%
多选题凡从事食品生产经营人员不得患有（）。A痢疾B伤寒C病毒性肝炎D活动性肺结核E化脓性或渗出性皮肤病
单选题下列哪一项不是要素膳的特点。（）A含有人体必需的各种营养素B是一种无渣膳食C以氨基酸或蛋白质为氮源D在消化道内即使缺少消化液也能基本吸收E在胃肠道中需要消化方可吸收利用
单选题维生素D缺乏时出现的症状不包括（）。A佝偻病B骨质软化症C骨质疏松症D肾结石E手足痉挛症
单选题外科手术前的营养通常不包括（）。A纠正蛋白质营养不良B术前8h禁食C留置鼻胃管D纠正水、电解质紊乱E清除胃内食物
单选题粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A微生物的污染B重金属和仓储害虫的污染C环境条件D理化因素E人为污染
单选题胰腺炎患者营养调控的目的是（）。A防止胆汁淤积B减少胰腺分泌C促进胰腺分泌D使胰腺得到修复E促进胰腺再生
单选题某飞行员，男性，30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。应多吃的食物是（）。A红薯B韭菜C干豆类D啤酒E胡萝卜
单选题与化学性食物中毒相比，细菌性食物中毒（）。A发病率低B病死率低C主要为神经系统症状D多发于植物性食物E潜伏期短
单选题下列说法正确的是（）。A蛋类中含胆固醇高B蛋类中含卵磷脂低C大豆中含淀粉很少D鸡蛋中的铁吸收很差E牛奶是铁含量很低的食物
单选题以下说法不正确的是（）。A硅与黏多糖合成有关B氟的缺乏与过量与饮水氟含量关系密切C砷制品可以用于治疗疾病D铅对机体没有任何生理功能E锰中毒可引起中枢神经系统异常