单选题（）是常见的体格测量评价指标。A标准体重指数B身高C体重D标准体重
多选题与人体营养学密切相关的学科有（）。A临床营养B公共营养C基础营养D食品营养E动物营养
单选题谷类和薯类是（）的主要来源。A蛋白质B脂肪C碳水化合物D维生素
单选题3岁女孩，身高95.8cm，体重15.2kg，其Kaup指数为（）。A12.9B13.4C16.6D19.9
单选题动物油含（）多，熔点较高，常温下一般呈固态，消化吸收率不如植物油高。A不饱和脂肪酸B饱和脂肪酸C维生素ED反式脂肪酸
单选题下列食物中维生素C最多的是（）。A酸枣B鸡肝C牛奶D香菇
单选题下列与肥胖无关的是（）。A喝含糖饮料B吃油炸食品C看电视D进食太多
单选题TPP是（）的活性形式。A维生素AB维生素B1C维生素B2D维生素C
判断题炭疽杆菌在空气中经3小时即可形成芽孢，因此发现炭疽后，必须在3小时内立即采取措施，进行隔离消毒。A对B错
单选题青春期第二次体格突增男孩在（）岁。A8-10B9-11C10-12D11-13
单选题影响基础代谢的能量消耗因素不包括（）。A年龄B性别C生长发育D环境温度
单选题（）是指单位食品或每食用份食品中提供的营养成分种类和含量。A比较数值B相对数值C绝对数值D常规数值
判断题具高中文化程度的公民可申报四级公共营养师A对B错
多选题维生素C在下列哪些食物中含量丰富（）A新鲜蔬菜B新鲜水果C新鲜肉类D奶粉
判断题谷类食物脂肪组成主要为饱和脂肪酸，质量较好。A对B错
判断题《中国居民膳食指南（2007）》中一般人群膳食指南适合于10岁以上的正常人群A对B错
单选题（）的登记是社区人群健康相关资料调查中最关键的项目。A人员健康B人员收入C人员性别D人员姓名
问答题称重法是膳食调查最常用的方法之一，而食物称重记录表的设计是开展称重法膳食调查的重要部分，请问：1、称重法的概念是什么？2、食物称重记录表的设计原则有哪些？
多选题可以减少谷类营养素损失的措施有（）。A少搓少洗B少炸少烤C面粉蒸煮加碱要适量D储藏要科学E食用前浸泡要时间长
单选题下列食物中，铜含量最多的是（）。A猪肾B苹果C黄瓜D牛奶
判断题进行尿培养样品的收集时，应用无菌容器在无菌条件下收集中段尿液。A对B错
单选题乳类及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除（）含量较低外，其他营养素含量都比较丰富。A维生素AB维生素CC维生素DD维生素E
单选题免疫系统由免疫器官、免疫细胞和（）组成。A淋巴细胞B免疫分子C细胞因子D免疫球蛋白
判断题不同烹调方法烹调的食物，其生熟重量比值可能不同。A对B错
单选题（）是一碳单位的传递体。A叶酸B烟酸C维生素AD维生素E
单选题矿物质中体内含量较多，每日膳食需要量都在（）mg以上者，称为常量元素。A10B50C100D800