单选题脂肪酸的元素组成为（）。A碳、氢、氧、氮B碳、氢、氧C碳、氢、氧、磷D氢、氮、硫、磷E碳、氢、氧、硫
单选题氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（ ）研究。A蛋白质需要量B蛋白质消化率C蛋白质利用率D蛋白质互补作用E蛋白质成分
单选题葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（ ）。A维生素CB视黄醇C烟酸D吡哆醇E叶酸
单选题以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是（ ）。A棕榈酸（C18:0）B油酸（C18:1）Cα一亚麻酸（C18:3）Dγ一亚麻酸（C18:3）E花生四烯酸（C20:4）
单选题患有异食癖的儿童有可能缺乏下列哪种微量元素（）。A镁B铁C碘D锌E锰
单选题应维持正氮平衡的人群不包括（）。A儿童B孕妇C疾病恢复期D伤口愈合E老年人
单选题铁（或含铁化合物）的生理功能有（ ）。A促进胶原合成B从肺组织运输氧气至身体各组织C参与呼吸和能量代谢过程D在肌肉中转运和储存氧E以上都是
单选题教育者向受教育的医务人员讲课传授医学道德规范的医学道德教育方法是（ ）。A榜样B言教C身教D奖惩E引领学生进行实践
单选题除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A生长发育B体力活动C静息代谢D食物热效应E脑力活动
单选题脚气病是因为缺乏（ ）。A硫胺素B核黄素C生育酚D抗坏血酸E钴胺素
单选题维生素的特点之一是（）。A能提供能量B能参与人体组织的构成C不能在人体内合成D不能在人体内储存E在天然食物中含量较低而难以满足人体需要
单选题下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用（）。A大米B小麦C玉米D小米E高粱
单选题属于饱和脂肪酸的是（）。A油酸B磷脂Cα-亚麻酸Dγ-亚麻酸E棕榈酸
单选题对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。实验期内大鼠每日的潴留氮为（）。A5.98gB8.48gC6.98gD7.78gE7.38g
单选题下列哪种维生素的供给量与机体能量总摄入量成正比？（ ）A维生素B12B维生素AC叶酸D维生素B1E维生素K
单选题葡萄糖耐量因子的主要成分是（）。A锌B铁C硒D铜E铬
单选题维生素C参与的还原作用不包括（ ）。A促进抗体形成B促进有机药物或毒物羟化解毒C促进铁吸收D促进四氢叶酸形成E维持巯基酶的活性
单选题钾钠定量试验膳食主要用于诊断（）。A高血压B糖尿病C慢性肾功能不全D甲状腺功能亢进E原发性醛固酮增多症
单选题食物脂肪的吸收率一般为（ ）。A＜20％B20％～40％C40％～60％D60％～80％E＞80％
单选题健康成年人应维持零氮平衡并富余（ ）。A2％B5％C8％D10％E15%
单选题正常成人，蛋白质占体细胞的比例是（）。A6％～90％B16％～19％C23％～29％D36％～39％E46％～49％
单选题对接触二氧化硅粉尘的工人具有一定保护作用的氨基酸是（ ）。ABCDE
单选题乳母膳食钙的适宜摄入量（AI）为（）A600mg/dB800mg/dC1000mg/dD1200mg/dE1500mg/d
单选题下列哪项不能用于烟酸营养状况评价（）。A红细胞中NAD/NADP比值B空腹尿中N1甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定C2-吡啶酮/N1-MN比值D测定烟酸的代谢产物E烟酸当量测定
单选题根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A10和15B15和20C20和25D25和30E30和35
单选题0.5～1岁婴儿推荐钙的AI值是（）。A300mg/dB400mg/dC600mg/dD800mg/dE1000mg/d
单选题在加氧酶的作用下1分子β胡萝卜素可以生成（ ）。A1分子视黄醛B2分子视黄醛C3分子视黄醛D4分子视黄醛E6分子视黄醛
单选题从总的方面来说，患者享有的保密权有两大内容（ ）。A个人隐私和家庭隐私B为自己保密和向自己保密C躯体缺陷和心理活动D疾病情况和治疗决策E不良诊断和不良预后