单选题完全蛋白质不包括（）。A奶中的酪蛋白B乳白蛋白C大豆蛋白D麦谷蛋白E麦胶蛋白
单选题胆固醇的直接生理作用不包括（ ）。A是细胞膜的重要成分B是体内许多重要活性物质的合成原料C能促进脂类的消化吸收D可转变为维生素D3E可转化为类固醇激素
单选题成年人每日膳食纤维的摄入量以（ ）g为宜。A15B20C24D30E40
单选题为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在（ ）。A1:（200～500）B1:（2000～5000）C1:（20000～50000）D1:（200000～500000）E0.01％～0.02％
单选题上述症状进一步发展，最可能出现（ ）。A坏血病B血小板减少性紫癜C缺铁性贫血D血色素沉着症E风湿性心脏病
单选题人体内25-（OH）D的生成部位是（）。A小肠B结肠C肝脏D肾脏E血液
单选题维生素E含量最低的食物是（）。A麦胚B花生油C豆类D鱼类食物E蛋类
单选题不能用于烟酸营养状况评价的是（）。A空腹尿中N1-甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定B测定烟酸的代谢产物C2-吡啶酮／N1-MN比值D红细胞中NAD／NADP比值E烟酸当量测定
单选题有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是（ ）。A葡萄糖B半乳糖C果糖D核糖E甘露糖
单选题1kcal能量与1kJ的换算关系是（）。A0.239B16.7C36.7D29.3E4.184
单选题乳酸循环的生理意义（ ）。A维持血糖水平在正常范围B维持机体的酸碱平衡C为核酸的合成提供核糖D提供供氢体参与多种代谢反应E防止因为乳酸堆积引起的酸中毒
单选题n-3系列脂肪酸是按（）分类。A脂肪酸饱和程度B脂肪酸碳链长度C脂肪酸的空间结构D第一个双键的位置E脂肪酸双键的数量
单选题下列维生素与人体免疫力关系密切的一组是（ ）。A维生素A、维生素E、维生素C、维生素B6B维生素K、维生素D、维生素B2C叶酸、烟酸、维生素B1D胆碱、叶酸E生物素、维生素B12
单选题成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（ ）mg/d。A1000B1500C1800D2000E2100
单选题具有激素性质的维生素为（ ）。A维生素B1B维生素PPC维生素DD维生素B2E维生素C
单选题下列各种元素不属于常量元素的是（ ）。A钙B铁C钠D镁E硫
单选题下列哪种指标反映机体锰的营养状况？（ ）A以上全是B血锰浓度C发锰含量D尿锰浓度E以上全不是
单选题下列食物中含铁丰富的是（ ）。A鸡蛋清B动物血C苹果D牛奶E蔬菜
单选题水平衡调节的影响因素不包括（ ）。A渗透压B口渴中枢C抗利尿激素D肾脏E习惯
单选题与肠代谢功能密切相关的是（）。A牛磺酸B亮氨酸C酪氨酸D谷氨酰胺E精氨酸
单选题评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。A蛋白质的表观消化率B蛋白质的真消化率C蛋白质的利用率D蛋白质含量E蛋白质的净利用率
单选题临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是（ ）。ABCDE
单选题乙酰辅酶A经三羧酸循环彻底氧化能生成ATP的数量为（）。A6个B8个C10个D12个E16个
单选题下列哪项不属于医德的基本范畴？（ ）A医德权利与医德义务B医德尊重与医德自主C医德情感与医德良心D医德审慎与医德保密E医德笃行与医德情感
单选题下列哪种食物含膳食纤维较多（）。A果汁B鱼、奶C肉、蛋D粮谷、蔬菜E豆浆
单选题豆类存在的第一限制氨基酸是（）。A谷氨酸B组氨酸C蛋氨酸D赖氨酸E色氨酸