以下哪些因素与食品中的危害控制有关（）。A、食品的水分活度B、食品的PH值C、食品的氧化还原电位D、食品的营养价值的高低
当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。
简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
降低水分活度可以提高食品的稳定性，其机理是什么？如何减少水分活度？
在食品工业上，我们通常可以采用降低食品水分活度的方法来抑制食品中的化学变化，从而达到延长保藏期的目的。试论述其基本原理？
水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？
食品中的酶反应除了与整个食品体系的水分活度有关外，还与局部的水分子存在状态有关。
填空题食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度（Aw），氧化还原电位（Eh）和食品中的抗菌（）。
名词解释题降低水分活度可以提高食品的稳定性，其机理是什么？如何减少水分活度？
问答题在食品工业上，我们通常可以采用降低食品水分活度的方法来抑制食品中的化学变化，从而达到延长保藏期的目的。试论述其基本原理？
判断题水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错
问答题简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。
问答题简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
判断题水与食品中成分结合程度越高，则水分活度值越高。A对B错
单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。A水分含量和水分活度是两种不同的概念B水分活度表示食品中水分存在的状态C水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
填空题当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
多选题以下哪些因素与食品中的危害控制有关（）。A食品的水分活度B食品的PH值C食品的氧化还原电位D食品的营养价值的高低
判断题食品中水分含量越大，其水分活度值越高。A对B错
判断题水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错
判断题水分活度反映了食品中水分的存在状态，其可用干燥法来测定。A对B错