单选题正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，（），由下往上吃。A第一层放三明治，第二层放蛋糕及水果塔，第三层放英式传统点心SconeB第一层放三明治，第二层放英式传统点心Scone，第三层放蛋糕及水果塔C第一层放三明治，第二层放英式传统点心Scone，第三层放水果塔及汉堡D第一层放三明治，第二层放蛋糕及水果塔，第三层放汉堡

单选题
正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，（），由下往上吃。
A

第一层放三明治，第二层放蛋糕及水果塔，第三层放英式传统点心Scone

B

第一层放三明治，第二层放英式传统点心Scone，第三层放蛋糕及水果塔

C

第一层放三明治，第二层放英式传统点心Scone，第三层放水果塔及汉堡

D

第一层放三明治，第二层放蛋糕及水果塔，第三层放汉堡

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工艺点心是( )、面塑点心、糖塑、油雕和创意蛋糕的统称。 A、象形点心B、现代点心C、民间点心D、传统点心
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( )又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。 A.星期美点B.单未C.主食点心D.筵席点心
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广式点心由三类点心岭南民间小食、( )、西式糕饵和蛋糕所构成。 A.顺德小食B.苏氏点心C.面食点心D.京式点心
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将菜肴和点心制成成品后，有规则地装盛为某种造型，传统上称之为()。A.走盘B.装盘C.出盘D.码盘
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（）是制作白点心、立体大点心和点心展品的主要用料。
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关于三层点心塔，传统的英式下午茶，是遵循从下往上吃的法则：由咸而甜，由淡而重，在层层递进。（）
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以下说法不正确的是（）A、通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治，面包等主菜B、中国式的点心小吃等是不能放在三层塔中的C、下午茶用糖需是：方糖D、在参加下午茶中，喝奶茶时，须先加牛奶再加茶
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正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，（），由下往上吃。A、第一层放三明治，第二层放蛋糕及水果塔，第三层放英式传统点心SconeB、第一层放三明治，第二层放英式传统点心Scone，第三层放蛋糕及水果塔C、第一层放三明治，第二层放英式传统点心Scone，第三层放水果塔及汉堡D、第一层放三明治，第二层放蛋糕及水果塔，第三层放汉堡
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（）是香港人食俗的一大特色。A、吃早茶B、吃下午茶C、午后吃点心D、喝咖啡
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点心宴是指（）由点心组成的宴席。
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广式点心时由岭南民间小食、面食点心、面式糕饵和蛋糕三类点心构成。
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热水面团制作的点心色泽较暗，吃口软糯。
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（）是以季节性的蔬菜和禽畜为主料，并配以各种辅料所制成的点心。A、星期点心B、四季点心C、主食点心D、席上点心
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（）是以每个生产供应周期为一个星期的点心。A、星期点心B、四季点心C、主食点心D、席上点心
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点心的售价应为（）。A、点心的成本加毛利B、点心的成本加毛利率C、点心的成本加利润D、点心的成本加税金和费用
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将菜肴和点心制成成品后，有规则地装盛为某种造型，传统上称之为（）。A、走盘B、装盘C、出盘D、码盘
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整个制作过程工艺性强的点心称为工艺点心，不属于工艺点心的一组的是（）。A、形象点心、面塑点心、糖塑B、油雕、糖塑、面塑点心C、象形点心、面塑点心、油雕D、象形点心、面塑点心、创新点心
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苏夫力是一类（）的统称。A、甜点心B、混酥点心C、清酥点心D、泡夫点心
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点心的分量和效包括两个方面：一是每份点心的个数，二是（）A、每只点心心的用料及配比B、每只点心的用料C、每只点心的质量标准D、每只点心的配比
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（）又称点心宴或点心餐，是将点心筵席菜的规范和方式加以组合上席。
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广式点心由三类点心岭南民间小食、（）、西式糕饵和蛋糕所构成。A、顺德小食B、苏氏点心C、面食点心D、京式点心
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（）又称点心宴或点心餐，是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。A、星期美点B、单未C、主食点心D、筵席点心
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外加毛利率是点心（）的比率。A、成本与点心售价B、售价与点心成本C、毛利额与点心成本D、毛利额与点心售价
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（）属于食疗点心。A、健脑益智点心B、健肤美容点心C、抗疲劳点心D、补钙点心
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锅贴是用热水面团制作的点心。
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单选题上海的特色点心店中，主要经营糕团点心，特点是善于根据一年四季气候的变化，制作应市的各类点心的是（　　）。A沈大成点心店B乔家栅C王家沙点心店D五味斋点心店
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单选题（）是香港人食俗的一大特色。A吃早茶B吃下午茶C午后吃点心D喝咖啡
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判断题英国红茶一般指奶茶，正统的英式下午茶时间是下午两点。A对B错
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