量质摘酒,是从馏分中摘取特优馏分的方法() 此题为判断题(对，错)。
什么是OEM酒？（）A、贴牌酒B、散装酒C、瓶装酒D、酒庄酒
跑窖法工艺是将窖内发酵糟醅一层一层，即一甑一甑地分开进行蒸馏，所以这一操作法称为“（）”，它给量质摘酒、分级并坛创造了良好的条件。
原窖法工艺操作上劳动强度大，糟醅酒精挥发损失量大，不利于（）。A、提高出酒率B、分层蒸馏C、量质摘酒D、总结经验
Caudalie可以测量什么？A、葡萄酒中的残糖量B、葡萄酒的酒精含量C、葡萄酒在口中的回甘时间持续的长短
以下不属于五粮液工艺的是（）A、地缸固态发酵B、分层起糟C、续糟发酵D、量质摘酒
酿造冰酒的大部分葡萄是如何采摘的？（）A、手摘B、大规模采收C、机器采收D、群体采收
原窖法工艺的特点之一是有利于（）等提高酒质的措施。A、分层蒸馏、高进高出、量质摘酒B、高进高出、量质摘酒、分级并坛C、分层蒸馏、量质摘酒、分级并坛D、分层蒸馏、高进高出、分级并坛
在同一轮酒样中，对每杯酒的香气吸入量和酒液入口量要（）。
什么是“质”、“量”、“度”？如何理解“认识质是起点”、“认识量是深化”？
韦氏辞典对鸡尾酒所下的定义是：鸡尾酒是一种（）。A、量少而冰镇的酒B、量极大而冰镇的酒C、量少而需加热的发酵酒D、量大的香槟酒
问答题什么是“质”、“量”、“度”？如何理解“认识质是起点”、“认识量是深化”？
单选题葡萄酒代表了“圣血”，是基督教仪式的重要道具，所以教会组织通常都会自己酿酒。比如德国著名的埃伯巴赫修道院，就酿造顶级的（）A干红葡萄酒B干白葡萄酒C迟摘干白葡萄酒
单选题干红和干白葡萄酒中的“干”字指的是什么？A口味特殊B葡萄干所酿C含糖量D酒的度数
问答题什么是质、量、变？把握质、量、变的意义是什么？