上述各金属中可用羰化法提纯的是()。 A、TiB、NiC、HgD、W
红糖的褐色来自( )和酶促褐变所产生的类黑素j A、氧化反应B、还原反应C、羰氨反应D、溶血反应
油脂在烹调过冲中可以发生（）A、盐析作用B、氧化反应C、羰氨反应D、成脎反应
什么叫羰化反应？羰化反应分哪两大类？什么叫OXO反应（羰基合成反应，氢甲酰化反应）？
多数食品在加热时产生香气主要是发生了（）、羰氨反应等。A、美拉德反应B、焦糖反应C、油脂热解反应D、糖的还原反应
焦糖化反应和羰氨反应属于下列哪种调色法（）。A、保色法B、兑色法C、变色法D、润色法
下列物质中能够强化羰氨反应的选项是（）。A、味精B、淀粉C、食盐D、酒类
下列选项中（）能影响人体对钙离子的吸收。A、羰氨反应B、酯化反应C、淀粉老化D、沉淀反应
葡萄糖、果糖等还原性糖与氨基酸引起的褐变反应称为（），也称为羰氨反应。
请说明糖类食品在加工中常发生的焦糖化反应和羰氨反应的异同点。
试论述焦糖化反应与羰氨反应反应有何不同？试论述它们在营养学和食品加工中的特点。
为什么甲醇甲醇羰化反应是发展一碳化学的一个很重要的方面？
生产饼干时，饼坯上色是由（）和焦糖化反应所形成A、酯化反应B、氧化反应C、中和反应D、羰氨反应
问答题为什么甲醇甲醇羰化反应是发展一碳化学的一个很重要的方面？
填空题羰胺反应是指（）与（）经缩合，聚合生成黑色素的反应。
单选题生产饼干时，饼坯上色是由（）和焦糖化反应所形成A酯化反应B氧化反应C中和反应D羰氨反应
问答题醇低压羰化法制醋酸在技术经济上的优缺点如何？
单选题油脂在烹调过冲中可以发生（）A盐析作用B氧化反应C羰氨反应D成脎反应
问答题什么叫羰化反应？羰化反应分哪两大类？什么叫OXO反应（羰基合成反应，氢甲酰化反应）？