下列啤酒中，哪种属于下面发酵啤酒？（）A、美式IPAB、比尔森啤酒C、英式艾尔啤酒D、小麦啤酒
脱碳工序解吸塔塔顶设有三层泡罩塔板，用分离罐来的冷凝水在此洗涤再生气是为了（）。A、减少CO2的损耗B、降低CO2的温度C、减少CO2夹带的液滴量D、不降低富液的浓度
在确保CO2汽提法低压洗涤器运行条件下，适当降低其入口吸收液的温度，对吸收NH3和CO2（）。A、有利B、不利C、无关
啤酒发酵罐中发酵液的对流主要是依靠其中（）的作用，另外冷却操作时啤酒（）的变化也会引起罐的内容物的对流循环。
上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。
发酵液中的热凝固物、冷凝固物去除不彻底，会使啤酒难以过滤澄清。
将发酵液加水后，降低了发酵液中固形物的浓度及其发酵液的黏度，从而使发酵液的过滤速度（）。A、提高B、降低C、相等D、以上都不正确
发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的（）作用。A、CO2 B、无菌空气 C、发酵液 D、菌种
升高温度不但可有效降低发酵液（），还可使发酵液中蛋白质（），从而提高了发酵液过滤速率。
啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）A、上发酵啤酒B、鲜啤酒C、熟啤酒D、下发酵啤酒E、高浓度啤酒
CO2在发酵液中的浓度大小受到（）、（）、（）的影响。
拉戈啤酒又称为上发酵型啤酒；艾尔啤酒又称为下发酵型啤酒。
填空题如发酵液中CO2含量达不到标准要求，可以从罐底充入CO2，应在排放（）后进行。
判断题发酵后期贮酒时，发酵罐的压力控制应稍高于成品啤酒要求的CO2含量。A对B错
单选题脱碳工序解吸塔塔顶设有三层泡罩塔板，用分离罐来的冷凝水在此洗涤再生气是为了（）。A减少CO2的损耗B降低CO2的温度C减少CO2夹带的液滴量D不降低富液的浓度
填空题主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。
多选题啤酒酿造过程中加入一定量的辅助原料是为了（）。A降低生产成本B提高啤酒的发酵度C改变啤酒的风味D改进啤酒的泡沫性能
填空题升高温度不但可有效降低发酵液（），还可使发酵液中蛋白质（），从而提高了发酵液过滤速率。
多选题啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）A上发酵啤酒B鲜啤酒C熟啤酒D下发酵啤酒E高浓度啤酒
填空题上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。
填空题啤酒发酵罐中发酵液的对流主要是依靠其中（）的作用，另外冷却操作时啤酒（）的变化也会引起罐的内容物的对流循环。
单选题在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（），是代谢的主产物。A甘油B羰基化合物C有机酸D乙醇和CO2
填空题根据酵母在啤酒发酵液中的性状，可将它们分为：（）。
问答题上面啤酒酵母和下面啤酒酵母在发酵液中出现物理特性差异的原因？
单选题啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（）A在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物B在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化C啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的D啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成
填空题CO2在发酵液中的浓度大小受到（）、（）、（）的影响。