单选题膳食调查方法中，最准确的方法是（）。A称重法B查帐法C化学分析法D回顾调查法E食物频度
单选题湿性脚气病主要引起（ ）。A肌肉乏力B腱反射异常C肌肉疼痛D上行性多发性神经炎E下肢水肿
单选题三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是（ ）。A糖类—蛋白质—脂肪B蛋白质—脂肪—糖类C脂肪—糖类—蛋白质D蛋白质—糖类—脂肪E糖类—脂肪—蛋白质
单选题属于寡糖类的是（ ）。A山梨醇B水苏糖C果糖D海藻糖E麦芽糖
单选题对于肠道吸收的维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A盐酸B脂肪酶C胆固醇D胆盐E胆色素
单选题在谷类食物中，B族维生素主要存在于（ ）。A蔗糖中B麦芽糖中C膳食纤维中D糊粉和胚芽中E精白面粉
单选题1kcal能量与1kJ的换算关系是（ ）。A29.3B0.239C36.7D16.7E4.184
单选题关于维生素B6的说法错误的是（）。A包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三种衍生物B在碱性环境中对紫外光极敏感C其营养状况可用马尿酸指数进行评价D大量服用异烟肼或女性口服含激素的避孕药可引起维生素B6缺乏E其需要量随着蛋白质摄入量的增加而增加
单选题水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（ ）以上，就会危及生命。A6％B4％C8％D10％E15%
单选题下列食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（）。A低芥酸菜子油B花生仁及其油C大豆及其油D芝麻及其油E葵花子油
单选题下列哪种维生素的供给量与机体能量总摄入量成正比（）。A维生素B12B维生素AC叶酸D维生素B1E维生素K
单选题有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是（）。A葡萄糖B半乳糖C果糖D核糖E甘露糖
单选题下列哪组物质组成蔗糖（）。A果糖和果糖B葡萄糖和葡萄糖C葡萄糖和果糖D葡萄糖和半乳糖E以上都不是
单选题下列哪种食物蛋白质的消化率最高？（ ）A牛肉蛋白质B全鸡蛋蛋白质C鱼蛋白质D全牛奶蛋白质E大豆蛋白质
单选题以下哪种食物蛋白质的消化率最低？（ ）A鸡蛋B牛奶C鱼D大米E猪肉
单选题下列哪项指标能最灵敏的反映机体缺铁？（ ）A血细胞比容B运铁蛋白饱和度C血红蛋白浓度D血清铁蛋白浓度E游离原卟啉浓度
单选题脂肪在体内需要葡萄糖的协同作用使其彻底氧化分解，当体内糖类不足或缺乏时，可引起（）。A酮血症B高脂血症C血浆低密度脂蛋白升高D血糖升高E血浆高密度脂蛋白升高
单选题在胎儿期和新生儿期缺碘可引起（）A地方性甲状腺肿B甲状腺功能亢进症C高碘甲状腺肿D自身免疫甲状腺炎E克汀病
单选题我国成人膳食铬的适宜摄入量（AI）为（）。A50mg／dB100mg／dC150mg／dD50μg／dE100μg／d
单选题下列哪项不能用于烟酸营养状况评价？（ ）A红细胞中NAD/NADP比值B空腹尿中N1甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定C2-吡啶酮/N1-MN比值D测定烟酸的代谢产物E烟酸当量测定
单选题参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）的微量元素是（）。A铁B硒C碘D铬E锰
单选题以下符合医技职业道德的是（）A在医疗服务活动中收受患者及其亲友的财物B回绝上级安排的社会公益性的扶贫、义诊、助残等医疗活动C以日常工作繁忙为由拒绝参加在职培训D在诊疗活动中为患者保守医疗秘密E为患者提供服务时态度生、冷、硬
单选题口服阿司匹林可引起尿中排出增加的维生素是（ ）。A维生素AB维生素BC维生素CD维生素DE维生素E
单选题能够通过膳食作为唯一方法治疗的高脂血症是（）。A高乳糜微粒血症B高β脂蛋白血症C“阔β”带型D高前β脂蛋白血症E高乳糜微粒和前β脂蛋白血症
单选题有关维生素E的叙述不正确的是（）。A促进血红素代谢B主要有生育酚和生育三烯酚C人缺乏可致不育症D与生殖功能的维持有关E可用来治疗先兆流产
单选题下列属于条件必需氨基酸的有（ ）。A酪氨酸B胱氨酸C苏氨酸D丝氨酸E谷氨酸
单选题在以下食物中胆固醇含量最高的是（ ）。A猪肉B猪肝C猪脑D猪舌头E猪肺
单选题癞皮病的临床表现为（）。A易出血B“三D”症状C口角炎、舌炎D血管扩张症状E溶血性贫血