单选题食品强化的要求是（ ），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。A明确对象和目的B接受强化食品的人数多C保证食品卫生D强化食品营养价值高
问答题简述蛋白质的概念及蛋白质-能量营养不良的分类。
单选题鸭蛋含有较高的胆固醇，如将其加工成松花蛋，其胆固醇含量（）。A无明显变化B有变化C升高D降低
单选题TPP效应实验可反映哪个（）营养素含量。AVitABVitECVitB1DVitB2
填空题食品污染种类按其性质可分为以下三类：（）、化学性污染、放射性污染。
填空题食品卫生标准的制定依据：（）和标准化法是制定食品卫生标准的主要法律依据。
判断题超氧歧化酶能清除人体的自由基，并对体内的蛋白质起分解作用。A对B错
单选题肱三头肌皮褶厚度测量的部位在机体的（）A臀部B腰部C腹部D臂部
多选题地方性氟中毒对人体会产生危害的组织器官有（）。A骨骼B牙齿C神经系统D消化系统E造血系统
单选题从功能上分，营养补充剂主要有哪几类（）。A多功能营养素B单一营养素C保健营养素DA和B都是
单选题以下哪项不属于（）教学法的基本要素。A学员B知识C知识的载体D家长
多选题蛋白被分解时下面哪种说法正确（ ）A含10个以上氨基酸的肽称多肽B含3个氨基酸称3肽C2个氨基酸称2肽D蛋白被分解成必需氨基酸
单选题有利于钙吸收的因素是（）。A膳食纤维B植酸C乳糖D草酸E磷酸
单选题（）摄入不足可引起出生低体重、胎盘早剥和神经管畸形。A钙B铁C维生素AD叶酸
单选题对单纯三酰甘油增高的患者，你认为其饮食应该严格限制（ ）A总能量B糖类C动物脂肪D胆固醇
单选题大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（ ）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。A维生素AB维生素BC维生素CD维生素D
单选题大豆中的抗营养因素主要有（ ）A蛋白酶抑制剂B胀气因子C植酸和植物红细胞凝集素D以上都是