单选题有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）A蛋白质B脂肪C碳水化合物D维生素E无机盐
单选题
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）
A
蛋白质
B
脂肪
C
碳水化合物
D
维生素
E
无机盐
参考解析
解析：
考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。
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