制作奶黄馅首先把鸡蛋在桶内打匀,加入鲜奶、白糖,待()再加入面粉。A、搅散后B、溶化后C、成熟后D、打发后

制作奶黄馅首先把鸡蛋在桶内打匀,加入鲜奶、白糖,待()再加入面粉。

  • A、搅散后
  • B、溶化后
  • C、成熟后
  • D、打发后

相关考题:

制作填馅鸡腿的少司耍加入干白葡萄酒、鸡汤()再加鲜奶油。A.加入盐B.加入柠檬汁C.加入奶酪D.煮去水分

调制物理膨松面坯方法二,将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀,再加入蛋液拌匀,开动机器抽打。此题为判断题(对,错)。

在素馅里加入炒熟的鸡蛋制成的馅心被称为()。A.三鲜馅B.清素馅C.荤素馅D.花素馅

调制物理膨松面坯的方法之二是将一定比例的()放入打蛋桶内拌匀,再加入面粉拌匀,开动机器抽打。 A.面粉、白糖、蛋糕乳化油B.面粉、白糖、蛋液C.蛋液、白糖、蛋糕乳化油D.白糖、蛋黄、蛋糕乳化油

制作椰蓉盏的原料有:面粉500g、白糖150g、大油150g、鸡蛋()、椰蓉馅500g。 A.50gB.150gC.300gD.500g

麻蓉馅的原料有:芝麻、白糖、()、面粉。 A.板油B.麻油C.鸡蛋D.黄油

制作奶黄馅时,把鸡蛋在桶内打匀,加入(),待溶化后加入面粉。 A.鲜奶、黄油B.鲜奶、白糖C.酸奶、白糖D.黄油、白糖

奶黄馅的原料有:净鸡蛋500g、白糖1000g、大油250g、鲜牛奶(),食用柠檬黄色素、香兰素少许。 A.50gB.100gC.200gD.500g

使蛋糕更香甜绵软可以适量加入()。 A.淡奶B.盐C.面粉D.白糖

煮制柠檬布丁馅时柠檬汁在()A、与水一道加入B、与玉米淀粉拌匀加入C、糖水部分煮沸后加入D、待馅煮好后加入拌匀

制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。()

馅中不加入熟面粉的是水晶馅。

在素馅里加入炒熟的鸡蛋叫做()。A、三鲜馅B、清素馅C、花素馅D、荤素馅

制作糯米粉元宵,馅心需加入白糖和()调制,馅心才能有粘性。A、生粉B、豆粉C、糯米粉D、熟面粉

制作麻蓉馅的原料有:芝麻、白糖、麻油、()A、红糖B、黄油C、鸡蛋D、熟面粉

熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和,加入冷水拌和成粉粒蒸熟,再用机器打透打匀,成块团,再包入熟馅。

计算题:某面点间制作奶黄色,用面粉500克做了25个皮子,用200克奶黄馅做了15个馅心,已知面粉进价为3元/千克,奶黄馅进价为7.8/千克,若按其销售毛利率68%计算,求其单位售价。

制作枣泥馅时,澄粉(熟面粉)应在最后炒制中加入。

制作红酒煮牛扒的少司要用煮牛扒的原汁()A、加入番茄沙司再煮浓B、煮浓再加软黄油C、加入软黄油再热透D、加入面粉热透

制作黑胡椒少司要烹入白兰地、加入布朗少司、调入鲜奶油,撤离火口,加入()调剂浓度,即好。A、软黄油B、面粉C、玉米粉D、鱼胶粉

制作500克白糖的白糖脂油馅需用熟面粉200克,猪板油()为宜。A、500克B、600克C、700克D、800克

鲅鱼馅在制作时必须加入30-40%的肥肉膘。

使蛋糕更香甜绵软可以适量加入()。A、淡奶B、盐C、面粉D、白糖

制作果脯馅的原料是:果脯,白糖,大油(),金(京)糕,麻油。A、熟面粉B、生面粉C、大米粉D、糯米粉

制作奶黄馅首先把鸡蛋在桶内打匀,加入鲜奶、白糖、待溶化后,放入面粉应()均匀。A、一次加入B、快速搅拌C、熟后搅拌D、边放边搅拌

制作填馅鸡腿的少司要加入干白葡萄酒、鸡汤()再加鲜奶油。A、加入盐B、加入柠檬汁C、加入奶酪D、煮去水分

制作500克鸡蛋的奶黄馅需用白糖1000克、大油250克、鲜牛奶()克为宜。A、50B、100C、200D、500