在配料清单中，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。（ ）
在使用即发性活干酵母时,要注意应在()即发干酵母 。 A.主要原料加入后马上加入B.所有原辅料加入后马上加入C.主要原料搅拌2~3min后加入D.所有原辅料搅拌2~3min后加入
桂花糖藕的桂花应在( )加入。A.和糯米一起B.煮藕时C.改刀后蒸制时D.调制卤汁时
湿法制粒压片工艺中正确的润滑剂加入方式是( )A．加到原辅料中粉碎，过筛，混合B．加到粘合剂中C．制软材时加入D．与原辅料混合制粒E．加到干颗粒中混合，压片
分析气体时,采用CuO燃烧法要在样品气中加入氧气后一起通过CuO燃烧管。() 此题为判断题(对，错)。
食品配料表中，各种配料应按( )方式一一排列?A、制造或加工食品时加入量的递减顺序B、制造或加工食品时的配料加入顺序C、按照配料第一个汉字的拼音首字母排序D、按照配料在终产品中的含量递减顺序
当某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量( )时，不需要在配料表中标示复合配料的原始配料?A、15%B、20%C、25%D、30%
混凝土拌制配料时，水泥的配料精度为(C)。A、1% B、±1% C、2% D、±2%
片剂生产工序顺序包括原辅料预处理( )混合、压片、包衣、包装。A.配料、制粒、烘干B.制粒、配料、烘干C.配料、烘干、制粒D.烘干、配料、制粒
预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（）顺序一一排列。A、加入量递减B、加入量递增C、营养价值D、添加顺序
投料人员应如实填写《投料记录表》，记录所使用原辅料及配料的（）。A、数量B、批次C、名称D、名称、批次、数量
片剂生产工序顺序包括原辅料预处理（）混合、压片、包衣、包装。A、配料、制粒、烘干B、制粒、配料、烘干C、配料、烘干、制粒D、烘干、配料、制粒
制作巧克力木司时，应将巧克力（）。A、溶化后与其他配料混合B、直接与其他配料混合C、与奶油一起打发D、溶化后与奶油一起混合
桂花糖藕的桂花应在（）加入。A、和糯米一起B、煮藕时C、改刀后蒸制时D、调制卤汁时
各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过3%的配料可以不按递减顺序排列。
在使用即发性活性干酵母时，要注意应在（）加入即发干酵母。A、主要原料加入后马上B、所有原辅料加入后马上C、主要原料搅拌2～3分钟后D、所有原辅料搅拌2～3分钟后
在酿造起泡葡萄酒时，为了获得CO2气体，一般都需要在葡萄原酒中加入（）。
搅拌型酸奶，添加香料时，在（）过程中。A、搅拌B、配料C、均质D、杀菌
单选题搅拌型酸奶，添加香料时，在（）过程中。A搅拌B配料C均质D杀菌
判断题在配料清单中，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。（ ）A对B错
多选题撰写食品配料表时应（）。A各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列B加入量不超过5%的配料可以不按递减顺序排列C当某种复合配料已有国家标准或行业标准，其加入量小于食品总量的20%时，不需要标示复合配料的原始配料D在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示E食品标签上特别强调添加了某种有价值、有特性的配料，应标示所强调配料的添加量
判断题加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，不需要在食品标签上标示。A对B错
单选题投料人员应如实填写《投料记录表》，记录所使用原辅料及配料的（）。A数量B批次C名称D名称、批次、数量
问答题在制大型生制品配料时，往细粉料中加入大颗粒是为什么？