卷一般是将擀制好的面坯,经(),抹油或直接根据品种要求,卷成圆柱状。A、加盐B、加葱C、加馅D、糖

卷一般是将擀制好的面坯,经(),抹油或直接根据品种要求,卷成圆柱状。

  • A、加盐
  • B、加葱
  • C、加馅
  • D、糖

相关考题:

擀制清酥面坯时,()擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠。A.四次B.三次C.一次D.二次

整型是按照品种要求,采用搓、包、挖、()、叠、编等手法,对面团进行造型。A、和、擀B、卷、切C、抹、拌D、卷、裱

擀是根据面点品种的不同(),借助擀面杖,将面坯坯料擀成一定形态的工艺过程。A、性质B、大小C、要求D、数量

将面坯擀成薄片,抹上油或馅,从一头卷向另一头,成为圆筒,这是卷制工艺中的()。A、直卷法B、圆筒法C、单卷法D、双卷法

()是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态的工艺过程。A、压B、擀C、搓D、卷

叠是指将经过擀制的面坯,经折的手法制成()形态的一种方法。A、成品B、坯料C、面坯D、半成品

将面坯擀成薄片,抹油或上馅,从两头向中间对卷,卷到中心为止的成型工艺是()。A、直卷法B、圆卷法C、单卷法D、双卷法

将面坯擀成薄片,抹上油或馅,从一头卷向另一头,成为圆筒,这是卷制工艺中的()。A、直卷法B、圆卷法C、单卷法D、双卷法

叠是将经过擀制的面坯,经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。

卷是将()的坯料,经加馅或抹油后卷成如意、圆柱等形状,然后制成成品或半成品的工艺过程。A、揉好B、搓好C、调好D、擀好

清酥面坯成型的第一步操作方法是将()冷却后的面坯,擀薄、擀平。A、调制B、折叠C、擀制D、压制

擀是根据面点品种的要求,借助于擀面杖,将面坯坯料按要求擀成一定形态的工艺过程。

混酥面坯在擀制时,应尽量多擀制几次,使面坯擀制均匀、平整。

卷是将擀制好的坯料,经加馅、抹油或根据品种要求,卷成圆柱、如意等形状,并形成层次,然后制成成品或半成品的工艺过程。

卷就是将擀好的坯料,经加馅或抹油等卷成()、圆柱等形,然后制成成品或半成品的工艺过程。A、长形B、方形C、心形D、如意形

叠是指将经过擀制的(),经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。A、面片B、面坯C、面料D、面粉

叠是指将经过擀制的面坯,按要求经折叠的手法制成半成品形态的一种方法。

将面坯擀成薄片,抹上油或馅,从一头卷向另一头,成为(),这是成型工艺中的单卷法。

卷制带馅品种时,不可将馅抹到面片边缘,以防卷简时将馅()。A、挤出B、擀出C、压出D、排出

卷是将整块面坯经加馅后卷成一定形态的工艺过程。

将面坯擀成薄片抹上(),从两头向中间对卷,卷到中心为止,这是卷制工艺中的双卷法。A、水或盐B、油或水C、馅或水D、油或馅

卷就是将擀好的主坯,经加馅()或直接根据品种要求,卷成圆柱、如意等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。A、抹糖B、抹水C、抹油D、抹盐

擀是根据不同的面点品种要求,运用面杖将面坯坯料拼成()的成型工艺过程。A、不同形态B、统一形态C、相同形态D、统一风格

卷就是将擀好的()经加馅、抹油或直接根据品种的要求,卷成圆柱、如意等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。A、主坯B、料形C、面团D、粉坯

将面坯擀成薄片,抹上油或馅,从两头向中间对卷,卷到中心为止,这是卷制工艺中的()。A、直卷法B、圆卷法C、单卷法D、双卷法

卷就是将擀好的主坯,经加馅、抹油或直接根据品种要求,卷成()等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。A、圆柱、如意B、方形、如意C、扁形、如意D、圆柱、桃形

擀制馄饨皮每次打开包卷,都要()面坯的位置,才能擀匀。A、移动B、翻动C、转动D、以上都是