鸭子宰杀前准备一盛器，放入适量的清水和（）。A、大盐B、碘盐C、少许食盐D、白糖

鸭子宰杀前准备一盛器，放入适量的清水和（）。

  • A、大盐
  • B、碘盐
  • C、少许食盐
  • D、白糖

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将去杂质的虾干在足量的清水中浸泡1小时，洗净后放入适量清汤、绍酒，蒸发致透，用澄清后的原汤浸泡，涨发出成率为( )。A、700%～1000%B、400%～600%C、200%～300%D、700%～800%
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油气分离器在启动前,液位计盐包里应( )。 A、加适量盐酸B、加适量清水C、加满盐水D、加适量盐水
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油气分离器在启动前，液位计盐包里应加（）。A.适量盐酸B.适量清水C.加满盐水D.适量盐水
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鸭子宰杀前准备一盛器，放入适量的清水和()。A、大盐B、碘盐C、少许食盐D、白糖
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鸭子宰杀后应先烫()部位。A、头部B、翅膀C、身体D、爪子
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购进鸭子一只，重2.0kg，经宰杀、去毛、除肠得净鸭1.4kg，求这只鸭的净料率。
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将去杂质的虾干在足量的清水中浸泡1小时,洗净后放入适量清汤、绍酒,蒸发致透,用澄清后的(),涨发出成率为200%~300%。 A、换水浸泡B、原汤浸泡C、清水浸泡D、热水浸泡
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关于七步洗手法,操作错误的是()。 A、准备一盆清水，在盆里洗手B、取适量洗手液(或肥皂)均匀涂抹至整个手掌、手背、手指和指缝C、认真揉搓双手D、遵循七字口诀：内-外-夹-弓-大-立-腕
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接好饮用水进水管，向洗衣机中加入适量的水（洁净区用（），一般区用（））和（），（）后放入工作服。
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精密偶件在装配前，先要用60～80℃（）煮5～10分钟，取出后趁热放入纯净的（）中清洗。A、清水；柴油B、柴油；清水C、清水；汽油D、柴油；汽油
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儿童生日花篮内，可以适量放入食品，如糖果、糕饼，还可以放入玩具等。
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清罐器放入油罐前应作哪些准备工作？
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碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。A、酸水B、清水C、油水D、糖水
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简述清水墙勾缝前的准备工作。
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6m以上的清水墙角砌筑前材料应做哪些准备？
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义齿应在口腔清洁后取下，放入清水中浸泡。
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下列不得直接放入冰箱保存的是（）。A、马铁罐头B、有色塑料袋C、不锈钢盛器D、裸露的鱼、肉
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海带水一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。
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简述盛器造型的分类、盛器选择的功能与盛器材质的种类。
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选择盛器既要考虑到盛器的形状和色彩，更要考虑菜肴的造型和（）与之相配备。
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体温计回收后首先永清水清洁，然后用（）浸泡消毒，浸泡消毒时间大于（）使用前擦干，放入清洁储物盒备用.容器内存放适量洗手液，（）彻底清洗容器一次。
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制备细胞膜时，通常选取的细胞和处理的方法分别是（）A、红细胞，将其放入生理盐水中B、白细胞，将其放入清水中C、红细胞，将其放入清水中D、白细胞，将其放入生理盐水中
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馅心是将制馅原料，经过精细加工，（），包入米面等坯皮内的心子。A、调和拌制B、洗涤干净C、放入盛器D、烹调加热
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鸭子开膛取内脏后，应用（）将鸭内外冲洗干净。A、开水B、热水C、清水D、盐水
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填空题选择盛器既要考虑到盛器的形状和色彩，更要考虑菜肴的造型和（）与之相配备。
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判断题挂炉烤制的特点是“鸭子不见明火”，主要靠烤炉内的温度将鸭子烘熟，中间不打开炉门，不转动鸭身，一次放入，一次出炉。（　　）A对B错
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单选题正确配制火棉胶的方法是（　　）。A3份乙醇与7份乙醚混合，将适量硝化纤维素放入其中溶解B3份丙酮与7份乙醚混合，将适量硝化纤维素放入其中溶解C3份乙醇与7份乙醇混合，将适量硝化纤维素放入其中溶解D3份乙醇与7份丙酮混合，将适量硝化纤维素放入其中溶解E3份乙醚与7份丙酮混合，将适量硝化纤维素放入其中溶解
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判断题压蹄前，将煮制后产生的油卤倒入锅内，用旺火把汤卤煮沸，撇去浮油，放入明矾、清水适量，再煮沸，撇去浮油，将汤卤舀入成型容器中，使汤汁淹没肉面，置于阴凉处冷却凝冻，即成晶莹透明的水晶肴肉。A对B错
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