有一道凉菜叫“酸甜瓜”，其做法是把黄瓜切成条状或片状，然后加糖和醋并搅拌，放置一段时间后，黄瓜除了有酸甜味外，还变软了，口感特别好。下列是对黄瓜变软原因的分析，正确的是（）A、蔗糖分子进入黄瓜细胞，使其细胞液浓度加大，细胞吸水B、醋酸分子进入黄瓜细胞，使其细胞液浓度加大，细胞吸水C、外界溶液的浓度小于黄瓜细胞的细胞液浓度，细胞失水D、外界溶液的浓度大于黄瓜细胞的细胞液浓度，细胞失水

有一道凉菜叫“酸甜瓜”，其做法是把黄瓜切成条状或片状，然后加糖和醋并搅拌，放置一段时间后，黄瓜除了有酸甜味外，还变软了，口感特别好。下列是对黄瓜变软原因的分析，正确的是（）

  • A、蔗糖分子进入黄瓜细胞，使其细胞液浓度加大，细胞吸水
  • B、醋酸分子进入黄瓜细胞，使其细胞液浓度加大，细胞吸水
  • C、外界溶液的浓度小于黄瓜细胞的细胞液浓度，细胞失水
  • D、外界溶液的浓度大于黄瓜细胞的细胞液浓度，细胞失水

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易发生连作障碍的植物包括黄瓜,西瓜,甜瓜,金鱼草,香石竹。( ) 此题为判断题(对，错)。
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以下哪项不是中药常见的中毒原因()。 A、剂量过大B、误服伪品C、把本该切成块状的药材切成了片状D、配伍不当
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蔬菜作物中耗水量多根系吸水力弱的有()。 A、南瓜B、西瓜C、甜瓜D、黄瓜
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土豆：马铃薯A．蔬菜：苹果B．菠萝：凤梨C．黄瓜：甜瓜D．水果:蔬菜
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方块食材的制作。先将原材料切成（）的大厚片，再改刀切成2cm宽的长条，然后再将条状原料改刀切成2cm见方的块。A、1cmB、2cmC、4cmD、5cm
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不易发生连作障碍的植物是（）。A、黄瓜B、西瓜C、甜瓜D、玉米
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下列蔬菜中单性结实能力最强的是（）。A、茄子B、番茄C、黄瓜D、甜瓜
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下面属于茄科的蔬菜作物是（）。A、番茄B、黄瓜C、甜瓜D、南瓜
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琼脂是用石花菜和鸡毛菜加工而成的，有条状或片状。
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西瓜枯萎病有明显专化性。生产上一般用（）作砧木。A、黄瓜B、南瓜C、葫芦瓜D、甜瓜
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黄瓜嫁接育苗常选（）作砧木A、黑子南瓜B、瓠瓜C、南瓜D、甜瓜
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凉菜间内不得加工、存放的食品是（）A、凉拌黄瓜B、生食海水产品C、水果拼盘D、白斩鸡
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蚁蚕吃的桑叶不需要切成碎片或条状。（）
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黄瓜黑星病的病原体是（）。A、果腐刺盘孢菌B、甜瓜球腔菌C、瓜疮痂枝孢霉菌D、假单胞杆菌
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下列（）蔬菜需水量较小。A、西瓜B、黄瓜C、甜瓜D、芹菜
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一般不需要植株调整的蔬菜是（）。A、甜瓜B、黄瓜C、番茄D、大白菜
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按结果习性以侧蔓结果为主的瓜类主要有（）。A、甜瓜B、黄瓜C、西瓜D、冬瓜
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以下（）等蔬菜属于耐旱蔬菜。A、番茄、茄子B、菜豆、豌豆C、黄瓜、大白菜D、西瓜、甜瓜
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制作面包粉炸比目鱼时，鱼肉应切成（）。A、片状B、块状C、粒状D、条状
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搓条的手法是将饧好的面坯切成条，然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。
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厨房接单后，只要不是叫单，没有特殊情况，凉菜应在5min内出一道成品菜。
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制作炸面包粉炸比目鱼时，应将鱼肉切成条状。
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在制作面包粉炸比目鱼时，鱼肉应切成（）A、片状B、块状C、粒状D、条状
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判断题蚁蚕吃的桑叶不需要切成碎片或条状。（）A对B错
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单选题西瓜枯萎病有明显专化性。生产上一般用（）作砧木。A黄瓜B南瓜C葫芦瓜D甜瓜
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单选题凉菜间内不得加工、存放的食品是（）A凉拌黄瓜B生食海水产品C水果拼盘D白斩鸡
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多选题我国鄂伦春族饮食主要以肉为主，为了便于肉的存放和储备，鄂伦春人有制作肉干的习惯，其肉干的主要制作方法有（　　）。A把肉切成小块煮熟晾干B把晾半干的生肉条，用木柴烟熏后晾干，吃时切成小块C把生肉直接用木柴烟熏后晾干D把生肉直接晾干，然后用水煮熟
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