简述蛋白质变性和水解的差别。
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向卵清蛋白溶液中加入0.1mol/LNaOH使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，此时A、蛋白质变性析出B、蛋白质变性，但不析出C、蛋白质沉淀，但不变性D、蛋白质变性，冷却又复性E、蛋白质水解为混合氨基酸
关于蛋白质变性的下列描述，其中正确的是（）。A、蛋白质变性后，溶解度增加B、蛋白质一旦变性，即丧失其原有的理化性质和生物学功能C、变性蛋白质不易为蛋白酶水解D、蛋白质变性时，其一级结构及空间构象即被破坏
单选题关于蛋白质变性的下列描述，其中正确的是（）。A蛋白质变性后，溶解度增加B蛋白质一旦变性，即丧失其原有的理化性质和生物学功能C变性蛋白质不易为蛋白酶水解D蛋白质变性时，其一级结构及空间构象即被破坏
单选题向卵清蛋白溶液中加入0.1 mol/L NaOH使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，此时（ ）。A蛋白质变性析出B蛋白质变性，但不析出C蛋白质沉淀但不变性D蛋白质变性，冷却又复性E蛋白质水解为混合氨基酸
问答题简述啤酒酿造中蛋白质及其水解产物和啤酒的关系。