炸成熟方法,要注意保持油质的清洁。
炸成熟方法,要注意保持油质的清洁。
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关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别,表述准确的是()A、泡油时间长,炸的时间一般较短;泡油原料的熟度通常是四五成熟即可,而炸制的原料要求达到香、脆、酥。B、泡油时间短,炸的时间一般较长;泡油原料的熟度通常是仅熟即可,而炸制的原料要求达到香、脆、酥。C、泡油时间短,炸的时间一般较短;泡油原料的熟度通常是四五成熟即可,以保持原料爽滑,软嫩,而炸制的原料要求达到香、脆、酥。D、泡油时间短,炸的时间一般较长;泡油原料的熟度通常是四五成熟即可,以保持原料爽滑、软嫩,而炸制的原料要求达到完全熟。
窝沟封闭成功的关键是()A、不使用含有油质的清洁剂或过细磨料;B、恒牙酸蚀20~30秒,乳牙酸蚀60秒;C、封闭前保持牙面干燥,不被唾液污染D、调拌时要注意掌握速度以免产生气泡;E、选择适合的适应征;
多选题()是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法。A炸B烤C煎D贴