制作焗生菜牡蛎卷要在牡蛎上浇上(),再放入焗炉内焗上色。A、穆斯林少司B、奶油少司C、荷兰少司D、莫内少司
制作焗生菜牡蛎卷要在牡蛎上浇上(),再放入焗炉内焗上色。
- A、穆斯林少司
- B、奶油少司
- C、荷兰少司
- D、莫内少司
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以下关于煀法与焗法在工艺上的区别,错误的是()A、煀法肉料在煀法前不用先腌,焗法要求肉料在焗前先腌制B、煀法烹制时用水较多,焗法烹制时用水量较少,甚至不用水C、煀法没有配料或配料较少,焗法配料较多D、煀法以水加热为主,焗法以热气加热为主
焗制的菜肴一般都需要在菜肴表层浇上一层()A、基础汤B、浓少司C、黄油D、清汤