即墨老酒属于黄酒类。它的酿造工艺包括（）。A、蒸饭B、糖化C、发酵D、压榨E、陈储
《酒类流通管理办法》所称的酒类包括（）。A、发酵酒B、蒸馏酒C、配制酒D、食用酒精以及其他含有酒精成分的饮品
腌制的鱼、肉，以及酒类和发酵食品中，常含（），它是一种强致癌物质。
中国茶类中，属于不发酵茶类的是（），属于半发酵茶类的是（）、（）、（），属于全发酵茶类的是（），属于后发酵茶类的是（）。
葡萄酒属（）。A、发酵原酒B、蒸馏酒C、配制酒D、干型酒
黄酒属于（）。A、蒸馏酒B、高度酒C、发酵原酒D、配制酒
在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）A、乳酸发酵B、酒精发酵C、醋酸发酵D、丁酸发酵
下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（）。A、乳酸发酵B、酒精发酵C、丙酸发酵D、丁酸发酵E、丁二酮发酵
下列酒杯中，一般为高脚杯的是（）。A、威士忌酒类载杯B、白兰地酒类载杯C、葡萄酒类载杯D、利口酒类载杯
下列酒类中属于发酵酒的是（）。A、葡萄酒B、威士忌酒C、白兰地酒D、伏特加酒
单选题黄酒属于（）。A蒸馏酒B高度酒C发酵原酒D配制酒
单选题黄酒属于（）。A发酵原酒B蒸馏酒C配制酒D干型酒
多选题即墨老酒属于黄酒类。它的酿造工艺包括（）。A蒸饭B糖化C发酵D压榨E陈储
单选题下列酒类中属于发酵酒的是（）。A葡萄酒B威士忌酒C白兰地酒D伏特加酒
单选题葡萄酒属（）。A发酵原酒B蒸馏酒C配制酒D干型酒
多选题下列酒类中，属于发酵原酒的是（）。A小曲酒B元红酒C莲花白D菠萝酒E啤酒
单选题在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）A乳酸发酵B酒精发酵C醋酸发酵D丁酸发酵
问答题发酵原酒（FermentationWine）
多选题下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（）。A乳酸发酵B酒精发酵C丙酸发酵D丁酸发酵E丁二酮发酵