盐焗鸡中的盐应选择（）。A、细盐B、粗盐C、五香精盐D、含碘精盐

盐焗鸡中的盐应选择（）。

  • A、细盐
  • B、粗盐
  • C、五香精盐
  • D、含碘精盐

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传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是（）
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客家文化中最富盛名的是()。A、酿豆腐B、盐焗鸡C、围龙屋D、娘酒
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制作盐焗鸡时,为了使鸡上色,焗的过程中可以涂抹酱油上色。( ) 此题为判断题(对，错)。
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盐焗鸡的烹饪过程中不能打开包好的鸡,否则影响风味。( ) 此题为判断题(对，错)。
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盐煽鸡中的盐应选择______。 A.细盐B.粗盐C.五香精盐D.含碘精盐
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盐焗鸡的方法如果用在盐煽大虾上应该在______方面作调整。 A.炒盐的温度B.盐焗的时间C.包制的方法D.盐的颗粒大小
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盐焗鸡成熟后应进行______处理后再上桌食用。 A.拆骨B.撕成肉块C.切成大块D.将鸡整齐地摆入盘中E.淋油
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盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到( )。A.100℃左右B.烫手的程度C.发黑的程度D.发红的程度
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除去天花粉蛋白中混杂的无机盐可选择
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指导患儿家长配制饮食，应告诫选择A.多进甜食B.低纤维饮食C.按时按量进餐D.多饮水E.少盐或无盐
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园林树木选择应用中，著名的耐盐硷景观树种有（）、（）。
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盐焗鸡在加热过程中是（）的，盐的味道无法进入鸡肉里面，所以鸡一定要事先腌制入味。
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烹制东江盐焗鸡要用棉纱纸把鸡包裹再放进热盐里焗。包裹操作存在错误的是（）。A、要包两层棉纱纸B、第一层纸要抹油C、两层均要抹油D、先包一张，包好再包第二张
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盐焗鸡用较多的盐，其目的是（）。A、用盐腌制B、用盐煮制C、用盐炖制D、用盐做传热介质
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盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到（）。A、100℃左右B、烫手的程度C、发黑的程度D、发红的程度
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广东菜系名菜：（）；（）、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉
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指导患儿家长配制饮食，应告诫选择（）A、多进甜食B、低纤维饮食C、按时按量进餐D、多饮水E、少盐或无盐
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盐焗鸡属于（）风味菜。A、广州B、潮州C、东江D、港式
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对流是菜式（）的主要传热方式。A、煎鱼B、东江盐焗鸡C、蒸鱼D、烤鸡
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东江盐焗鸡是客家菜的代表名菜。
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在下列名菜中，属于广州菜代表名菜的是（）。A、正宗盐焗鸡B、虾子扒婆参C、鸳鸯膏蟹D、八宝素菜
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Tariyaki chicken中文意思是（）A、吊烧鸡B、炒鸡丁C、盐焗鸡D、照烧鸡
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对凝结水除盐用树脂应如何选择？
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药物成盐试剂的选择原则包括（）A、应使制成的盐类具有良好的生物活性，即很好的药理作用B、应使制成的盐类具有适当的pHC、应使制成的盐类具有适当的溶解度D、应使制成的盐类具有较高的稳定性E、成盐试剂应易得，并使成盐操作简单
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多选题药物成盐试剂的选择原则包括（）A应使制成的盐类具有良好的生物活性，即很好的药理作用B应使制成的盐类具有适当的pHC应使制成的盐类具有适当的溶解度D应使制成的盐类具有较高的稳定性E成盐试剂应易得，并使成盐操作简单
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单选题指导患儿家长配制饮食，应告诫选择（）A多进甜食B低纤维饮食C按时按量进餐D多饮水E少盐或无盐
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问答题东江盐焗鸡的两种制法分别是什么？
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