增味剂

增味剂

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()是核苷酸类增味剂。 A、鸟苷酸B、肌苷酸C、谷氨酸钠D、天门冬氨酸钠
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油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料()的方法。A.脱色、增味、变脆B.上色、增味、变软C.脱色、增香、变软D.上色、增香、变脆
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鲜味是一种复杂的综合味感，当()用量达到阈值时，会使食品鲜味增加，但用量少于阈值时，仅是增强风味。A、鲜味剂B、增稠剂C、增味剂D、增效剂
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山梨酸属于下面的哪种添加剂A.抗氧化剂B.着色剂C.防腐剂D.甜味剂E.增味剂
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亚硝酸盐是作为A．着色剂B．抑菌及发色剂C．漂白剂D．抗氧化剂E．增味剂
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松香在橡胶膏剂中的作用是A、增黏剂B、软化剂C、乳化剂D、填充剂E、矫味剂
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松香在橡胶膏剂中的作用是A.增黏剂B.软化剂C.乳化剂D.填充剂E.矫味剂
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甘油在软胶囊囊材组成中，作为A.增光剂B.增塑剂C.增稠剂D.增味剂E.防腐剂
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根据我国食品卫生法的规定，食品添加剂是为改善食物的色、香、味等品质。以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。其中，山梨酸钾、苯甲酸钠是()。A.着色剂B.增味剂C.甜味剂D.防腐剂
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下列关于增味剂的描述不正确的是（）A、按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列B、GB2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量C、所有的核苷酸增味剂都只是以二钠（或二钾、钙）盐的形式才有鲜味D、味精化学名称为谷氨酸钠E、增味剂是补充或增强食品原有风味的物质
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鲜味在调味中有（）等作用A、增鲜、和味和增浓复合味感B、增甜、柔和和提鲜C、解腻、浓味和除腥D、增咸、去苦和增鲜
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增味剂的概念
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亚硝酸盐可以作为食品加工的（）A、发色剂B、氧化剂C、还原剂D、增味剂E、甜味剂
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甜味能增强菜肴的鲜味，调和诸味，增香解腻，缓和辣味的刺激感，增浓菜肴的复合味。
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油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料（）的方法。A、脱色、增味、变脆B、上色、增味、变软C、脱色、增香、变软D、上色、增香、变脆
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鲜味在调味中有增鲜，和味和增浓复合味感等作用
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食品标签通则规定，使用（）添加剂必须在产品标签上标注具体的添加剂名称。A、防腐剂B、增味剂C、甜味剂D、色素E、凝固剂
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以下食品添加剂中属于食品增味剂的是（）A、桂皮B、鸡精C、柠檬黄D、食碱
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发色剂不具备的作用为（）A、发色作用B、增味作用C、抑菌作用D、抗氧化作用
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增味剂的定义和我国批准使用的种类，呈味核苷酸在结构上有何要求？
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列举三种常用的天然增味剂及其特点。
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根据我国食品卫生法的规定，食品添加剂是为改善食物的色、香、味等品质。以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。其中，山梨酸钾、苯甲酸钠是（）。A、着色剂B、增味剂C、甜味剂D、防腐剂
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名词解释题增味剂
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单选题山梨酸钾、苯甲酸钠是（ ）。A着色剂B增味剂C甜味剂D防腐剂
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问答题常用的增味剂有哪些？用量最大的是哪一类？
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单选题亚硝酸盐可以作为食品加工的（）A发色剂B氧化剂C还原剂D增味剂E甜味剂
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单选题松香在橡胶膏剂中的作用是（）A增黏剂B软化剂C乳化剂D填充剂E矫味剂
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