川菜的制作一般分为()四大类．A．高级筵席B．中低级筵席C．普通宴席D．家常风味菜E．大众菜
筵席有多种别称，常见的有宴会、酒会、酒席、筵席等。()
由于筵席是为宴饮的聚会而设的，现在常将“筵席”写作“宴席”了。()
中国筵席在继承中发展，在创新中得到充实、完善和提高，如何继承，应注意的是()等五点。A.力保名牌精益求精B.苦练基本功提高工艺C.努力学习理论，武装中国宴席D.学习西式宴会中的长处
我国宴会一般分为中餐宴会、国宴、正式宴会、便宴、家宴、晚宴、商务宴会、()、冷餐酒会、西餐宴会。A、生日宴B、同学宴C、鸡尾酒会D、寿星宴
在宴会上供人们()各种食物的组合称为筵席。A、观赏的B、食用的C、参观的D、欣赏的
宴会是因习俗或社交礼仪需要而举行的宴饮聚会,又称宴席、筵席、酒会,是()结合的一种形式。 A.社交与饮食B.社交与文化C.饮食与文化D.饮食与健康
( )是具有西方特色的一种聚餐形式。 A、筵席B、宴席C、酒会D、宴会
筵席又可称为宴会、酒会、( )、宴席等,它们在一般意义上是相同的。 A.聚会B.酒席C.茶宴D.点心宴
( )的规模大,形式典雅、气氛隆重。 A.筵席B.宴席C.酒会D.宴会
西餐宴会，一般在正式开始前都在休息厅或贵宾厅举行（）。A、茶话会B、舞会C、餐前酒会D、餐后酒会
中国筵席在继承中发展，在创新中得到充实、完善和提高，如何继承，应注意的是（）等五点。A、力保名牌精益求精B、苦练基本功提高工艺C、努力学习理论，武装中国宴席D、学习西式宴会中的长处
一般以西餐为主，自助取食。餐盘、刀、叉及餐巾等放置在桌上，客人可自取选用，也可请招待员协助取用的宴会称为（）A、正式宴会B、便宴C、冷餐酒会D、鸡尾酒会
按进餐形式划分，宴会可分为中西餐宴会、冷餐酒会、（）和茶话会等。
按宴会宴请的目的划分有庆祝宴会、（）、祝寿宴会等。A、国宴B、家宴C、欢迎宴会D、鸡尾酒会
最早的聚餐形式是（）A、宴会B、筵席C、宴席D、聚会
国际上宴请的方式主要有宴会、（）、酒会、（）和（）等几种。
规模较小，形式较随便的餐饮活动，如寿宴、弥月酒等称为（）。A、筵席B、宴席C、酒会D、宴会
确定雕刻什么内容的食品雕刻，必须要先确定主题，即命题它要依据筵席菜肴或宴会、酒会的性质对象、规格要求等条件才能确定下来。
冷餐酒会属于宴席中的（）。A、宴会席B、便餐席C、中西结合酒席
常见的外卖形式有（）。A、中餐宴会B、西餐宴会C、冷餐酒会D、鸡尾酒会
我国的正式筵席是（）A、宴会席B、便餐席C、酒会席D、茶会席
宴前酒会的时间比其他类型酒会的时间短，通常是在宴席前一小时到半小时。
单选题餐饮部下属主要部门职能各不相同，负责中西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等各种活动的预订、准备和服务的部门是（）。A餐厅部B宴会部C管事部D酒水部
单选题按宴会宴请的目的划分有庆祝宴会、（）、祝寿宴会等。A国宴B家宴C欢迎宴会D鸡尾酒会