平行刀片剪切机某一刀片与另一刀片的倾斜角为1°~6°。() 此题为判断题(对，错)。
片分指甲片,骨牌片,月牙片,柳叶片,()片,火镰片,抹刀片,梭子片等八种.A.菊花B.茉莉C.象牙D.枇杷
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为组配菜肴所需要的()。A、原料B、丝、片、块等C、主料D、基本形体
眉毛花刀在直剞平行刀纹后转90°角切或斜批成______。 A.菱形片B.长方片C.连刀片D.单刀片
对于有硬度要求的多孔夹片式锚具的夹片，每套至少抽取（ ），每个零件测试（ ），其硬度应在产品设计要求范围内。 A、3片，5点 B、3片，6点 C、5片，3点 D、5片，10点
（）是从原料的右端入刀，平行前推，一刀片到底，着力点在刀的中部。A、直刀片B、平刀片C、斜刀片D、反刀片
夹刀片制做。其形似指甲故又称为指甲片，先将原材料切成（）的条，再用抹刀法或斜切成片，片形长宽约1.5cm左右，厚约0.2cm。A、1cmB、1.5cmC、2cmD、2.5cm
一般藕、黄瓜、土豆、青笋适合切成（）。A、菱形片B、月牙片C、柳叶片D、抹刀片
平刀推拉片是将（）连贯起来的刀法。A、直刀与斜刀B、推刀与拉刀C、推刀片与拉刀片D、拉刀片与推刀片
平行刀片剪切机某一刀片与另一刀片的倾斜角为1°～6°。
机夹可转位车刀由（）组成。A、刀片、刀垫、刀柄B、刀片、压板、刀柄C、刀片、刀垫、压板D、刀片、刀垫、螺钉
机夹可转位车刀由（）组成。A、刀片、刀垫、刀柄B、刀片、压板、刀柄C、螺钉、刀垫、刀柄D、刀片、刀垫、压板
为提高换刀速度，刀柄、刀夹、刀具、刀片要有很好的（）。A、可靠性B、精度C、互换性D、刚性
双机夹刀片微调镗刀镗削平稳，刀杆受力均匀，当加工200～250mm范围内的孔时．可根据孔径大小调节（）。A、刀片B、刀体C、刀夹D、刀杆
常见的片有菱形片、柳叶片、指甲片、月牙片、夹刀片、抹刀片、象眼片、薄片、厚片等。
（）是从原料的右端入刀，平行前推，一刀片到底，着力点在到的中部。A、直刀片B、平刀片C、斜刀片D、反刀片
夹刀片适合加工哪些菜肴（）A、茄夹B、鱼片C、藕饼D、腰花
片的形状有菱形片、佛手片、柳叶片、（）等。A、夹刀片B、长条片C、月牙片D、人字片
菱形片是指从（）上直切取的片。A、菱形块B、长方块C、正方块D、三角块
象眼片也称（）A、小方片B、长方片C、月牙片D、菱形片
芹菜熏干、芦笋鱼糕、素三丝适用于什么刀法（）。A、平刀滚刀片B、平刀拉片C、平刀抖刀片D、推拉刀切
（），是将刀刃对准软性或脆性原料，从右至左均匀抖动批进原料。A、平刀抖刀片B、平刀推片C、平刀拉片D、平刀推拉片
夹的菜品需将外皮原料切成（）形。A、双圆片B、单圆片C、夹刀片D、菱形片
（）是从菱形块上直切取的片。A、长方片B、柳叶片C、秋叶片D、象眼片
面刮板又称（），它是用铜片、铁片、铝片、不锈钢或塑料片制成的。A、刮刀B、刀片C、刮片D、刀板
旋转式电动剃须刀的刀片为（）组成。A、1片B、3片或多片C、32片左右D、6片左右E、8片左右
以下不属于片刀分类的是（）。A、推刀片B、拉刀片C、晃刀片D、斜刀片