糖化终了温度不宜超过80~C，否则会影响淀粉酶活力，并增加有害物质的溶解，麦汁色泽加深。
糖化终了温度不宜超过80~C，否则会影响淀粉酶活力，并增加有害物质的溶解，麦汁色泽加深。
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（2011 年真题）改性沥青温度的（ ）。A.摊铺温度150°，碾开始温度140° B.摊铺温度160°，碾压终了温度90°C.碾压温度150°，碾压终了温度80° D.碾压温度140°，碾压终了温度90°。
影响充气效率的因素有进气终了状态的压力、温度，为了提高充气效率应（）。A、提高进气终了压力、降低进气终了温度B、提高进气终了压力、提高进气终了温度C、降低进气终了压力、降低进气终了温度D、降低进气终了压力、提高进气终了温度
单选题麦芽的酶活力差别很大，用作糖化剂测浸出物含量的麦芽，必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。A1.0～1.5%B2.0～2.5%C3.0～3.5%D4.0～4.5%
单选题影响充气效率的因素有进气终了状态的压力、温度，为了提高充气效率应（）。A提高进气终了压力、降低进气终了温度B提高进气终了压力、提高进气终了温度C降低进气终了压力、降低进气终了温度D降低进气终了压力、提高进气终了温度
单选题改性沥青路面的摊铺和碾压温度为（ ）。A摊铺温度150°碾压开始温度140°B摊铺温度不低于160°碾压终了不低于温度90°C碾压温度150°碾压终了温度80°D碾压温度140°碾压终了温度90°
问答题并醪温度过高或过低对糖化过程有什么影响？如何处理？