根据大米的酿造特性，在使用大米作辅料时应注意哪些问题？
简述啤酒酿造过程中应注意哪些操作，尽量避免氧化味的生成？
只有在啤酒酿造的过程中消除有害微生物污染，或者使啤酒酿造过程中的有害微生物污染保持在最低限度内，才能生产出高质量的啤酒和保持产品质量的稳定性。
用大米作辅料，主要是利用其碳水化合物，因此，加工后的碎米也可以用于啤酒酿造，对啤酒质量没有影响。
大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的（）糖含量高，麦汁粘度高，必须外加酶制剂。
酒花在啤酒酿造过程中形成的主要成分有（）、（）和（）。
啤酒酿造过程中所使用的微生物是（）。A、细菌B、病毒C、放线菌D、酵母菌
在啤酒酿造过程中起主要作用的酒花成分有（）、（）、（）、（）。
判断题玉米价廉，赋予啤酒醇厚感，将整粒玉米粉碎后可直接用作啤酒酿造的辅料。A对B错
问答题简述大曲酒制曲、酿制白酒、啤酒酿造时所用原料的种类。酿制白酒、啤酒时所用辅料的种类？
单选题啤酒酿造过程中所使用的微生物是（）。A细菌B病毒C放线菌D酵母菌
问答题啤酒生产中使用辅料的意义？添加辅料应注意的问题？