白酒中酸含量不当,不能导致:() A、抑制放香性B、味道粗糙C、略显苦味D、甜味
()白酒中富含奇数碳的脂肪酸乙酯,其含量是各类香型白酒相应组分之冠。 A、芝麻香型B、米香型C、清香型D、特型
醇可氧化为相应的醛或酸,使白酒中酒精含量下降,而醛、酸含量() A、增加B、下降C、不变
黄水中()含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。 A、酯类B、醛类C、有机酸D、醇类
药香型白酒中总酸含量较高,尤以()较为突出。 A、丁酸B、乙酸C、丙酸D、己酸
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。此题为判断题(对，错)。
白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。此题为判断题(对，错)。
酱香型白酒中有机酸含量很高，高于浓香型和清香型白酒
对白酒中铅含量的测定，一般使用（）法测定白酒中铅的含量。
氧化酸中二元酸含量高将导致氧化产物二元酸含量高，粗酸离心机高功率。
在名优白酒中，总酸含量最高的酒是（）。A、茅台酒B、泸州老窖特曲C、董酒D、桂林三花酒
白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸过大，有酸味，减少甜味，口感（）
对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量
利用（）的原理，以（）标准溶液直接滴定白酒样品中的总酸，以（）为指示剂指示滴定终点，以所消耗的（）标准溶液的体积计算白酒中总酸的含量。
浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。
白酒中的香气和微量成分的含量和它的阈值有关，白酒中的有机酸以挥发性的（）、非挥发性的（）为主。
白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。
预处理不当水中残留A13+含量较高，致使树脂“中毒”，应使用酸清洗复苏树脂。
有一种遗传病人，在血浆中异戊酸的含量增高，可能影响了哪种氨基酸的代谢？如果这种氨基酸及其酮酸在血液中含量是正常的，可能缺乏哪一种酶？
判断题用高锰酸钾沉淀白酒中的铁，可能导致其中锰的含量增高。A对B错
问答题有一种遗传病人，在血浆中异戊酸的含量增高，可能影响了哪种氨基酸的代谢？如果这种氨基酸及其酮酸在血液中含量是正常的，可能缺乏哪一种酶？