酒尾中含有大量的高沸点香味物质,酸酯含量也高,特别是()、油酸乙酯和()含量特别高。

酒尾中含有大量的高沸点香味物质,酸酯含量也高,特别是()、油酸乙酯和()含量特别高。


相关考题:

董酒的成分特点三高一低,其中一低为()。 A、高级醇含量低B、乳酸乙酯含量低C、总酸含量低D、丁酸乙酯含量低

酒尾中含有大量的低沸点香味物质,酸酯含量也高,特别是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯含量特别高。() 此题为判断题(对,错)。

白酒降低酒精度后,出现的白色沉淀物主要是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等物质。() 此题为判断题(对,错)。

由于黄水中含有许多醇、醛、酸、酯等香味成分,尤其含有丰富的有机酸,可赋予酒体浓厚感。() 此题为判断题(对,错)。

酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大,超过10%将影响低度酒的透明度,而且会给酒带来酒梢子味。() 此题为判断题(对,错)。

含有高沸点二元酸酯如庚二酸二乙酯等是豉香型酒的独特成分。此题为判断题(对,错)。

荞麦其貌不扬,但是营养丰富,其蛋白质含量在7.8%~10.8%,其中赖氨酸和精氨酸比大米、白酒高;脂肪含量为1.5%~3.1%,其中含有对人体有益的油酸和亚麻酸。()

酒尾中含有大量的高沸点香味物质,酸酯含量也高,特别是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯含量特别高此题为判断题(对,错)。

酒尾中的油状物主要是亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯。此题为判断题(对,错)。

为了增加清香型白酒的香味,也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。此题为判断题(对,错)。

关于蛋类营养成分组成说法错误的是( )。A.蛋黄较蛋清蛋白质含量高B.蛋黄中的脂肪酸亚油酸比油酸高C.蛋中铁含量高但利用率低D.生鸡蛋蛋清中含有抗胰蛋白酶

流酒温度过高,对排()及排出一些()臭味物质,如含硫化化合物是有好处的,但这样也挥发损失一部分()香味物质,如乙酸乙酯,又会较多地带人高沸点杂质,使酒不醇和。

为了增加清香型白酒的香味,也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。

葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况?()A、糖分含量高B、酒精含量高C、单宁含量高D、矿物质含量高

关于有机溶剂的闪点,正确的一项是()A、沸点低的闪点高B、大气压力升高时,闪点升高C、易蒸发物质含量高,闪点也高D、温度升高,闪点也随之升高

酒尾中含有较多的()香味物质,酸、酯含量较高,杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。

高沸点乙酯主要富集于()中。A、酒头B、酒身C、酒尾

酒尾中酒精度低,各组分比例失调,()含量较多。A、高级醇B、乳酸C、高级脂肪酸及其乙酯D、低级乙酯

老白干酒的香味成分是以己酸乙酯为主体香气。

含有高沸点二元酸酯如庚二酸二乙酯等是()香型酒的独特成分。

浓香型白酒丁酸乙酯与已酸乙酯的量比关系:丁/已,即丁酸乙酯与已酸乙酯之量比。丁/已在0.1以下为宜,即丁酸乙酯的含量宜占乙酯乙酯的10%以下。()含量过高,使酒容易出现泥臭味,是造成尾了不净的主要原因。

采用活性炭处理基酒可以有效提高基酒中低级脂肪酸乙酯的含量。

某种香气成分的阈值较小,而在酒中的含量较高时,则这种香气的气味强度就高,它对酒的香味影响作用大。

在用油泵减压蒸馏高沸点化合物(如乙酰乙酸乙酯)前,为什么要先用水泵或水浴加热,蒸去绝大部分低沸点物质(如乙酸乙酯)?

尾级杂质的挥发性比乙醇低,它们的沸点多数比乙醇高,故亦称高沸点杂质。如()A、杂醇油B、乙醛C、异戊酸乙酯D、乙酸异戊酯

单选题高沸点乙酯主要富集于()中。A酒头B酒身C酒尾

问答题在用油泵减压蒸馏高沸点化合物(如乙酰乙酸乙酯)前,为什么要先用水泵或水浴加热,蒸去绝大部分低沸点物质(如乙酸乙酯)?