202x年食品安全与质量考试

食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，有发生食品安全事故潜在风险的，应当()。

A.在继续进行食品生产经营活动的同时立即采取整改措施，直至潜在风险消除

B.在继续进行食品生产经营活动的同时立即采取整改措施，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告

C.立即停止食品生产经营活动并采取整改措施，经自行评估认为潜在风险消除后可继续开展食品生产经营活动

D.立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告

参考答案： D

食品生产经营者的生产经营条件发生变化,不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当();有发生潜在食品安全事故风险的,应当立即停止食品生产经营活动,并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

A、注销相关许可

B、加强质量抽查频次

C、立即采取整改措施

D、以上都不是

参考答案：C

日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产经营者应当立即停止食品生产经营活动。()

参考答案：对

食品生产经营者发现有发生食品安全事故潜在风险的，应当()食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

A.继续进行

B.立即停止

C.在一日内停止

D.在三日内停止

参考答案：B

食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（）。

A、采取措施使该食品停止生产经营
B、通过各种途径告知消费者停止食用
C、当场销毁相关食品
D、研究改进生产工艺方法

正确答案:A,B

202*年食品安全与质量考试1.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品安全监督管理部门报告。单选题*A、边生产边整改B、在三日内停止食品生产活动C、立即停止食品生产活动（正确答案）D、保持正常生产2.某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-202*）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（）措施。单选题*A重新包装上市B、作为原料生产其他品类产品C、无害化处理、销毁（正确答案）D、内部食堂使用3.关于复检的说法，以下表述不正确的是（）。单选题*A、食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检（正确答案）B、复检机构与初检机构不得为同一机构C、复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布D、复检机构出具的复检结论为最终检验结论4.食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（）。单选题*A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证（正确答案）5.中华人民共和国食品安全法规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。单选题*A、直接B、间接C、主体D、首负（止确答案）6.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产企业要求支付（）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。单选题*A、价款十倍或者损失三倍（正确答案）B、价款十倍或者损失十倍C、价款三倍或者损失十倍D、价款三倍或者损失三倍7.关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述不正确的是（）。单选题*A、生产车间外墙有绿化遮阴（正确答案）B、厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区C、厂区周围不宜有虫害大量孳生D、生活区与生产区保持适当距离或分隔8.食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的（）的污染。单选题*A、生物B、化学C、物理D、以上都对（正确答案）9.关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是（）o单选题*A、应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划B、食品生产企业应对人员进行培训，可不考试（正确答案）C、食品生产企业应做好培训记录D、当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训10.某食品生产企业食品生产许可证有效期至202*年1月1日，该企业为了延续生产许可的有效期，可在（）前向原发证的食品安全监督管理部门提出申请。单选题*A、202*年12月31日B、202*年12月1日C、202*年1月1日D、202*年11月13日（正确答案）11.GB14881-202*是（）标准。单选题*A、危害分析与关键控制点B、乳制品良好生产规范C、食品生产通用卫生规范（止确答案）D、食品生产安全规范12.关于食品召回的说法，以下表述不正确的是（）。单选题*A、发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产B、通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况C、先对召回的食品进行无害化处理、销毁，再向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告（正确答案）D、对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产企业在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售13.根据中华人民共和国食品安全法的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。单选题*A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食品安全工作（正确答案）D、企业对外宣传14.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。单选题*A、每年（正确答案）B、每两年C、每三年D、每五年15.根据中华人民共和国食品安全法，食品生产企业应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。单选题*A、自查（正确答案）B、风险C、检验D、防范16.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。单选题*A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院农业行政部门C、国务院卫生行政部门（正确答案）D、国家出入境检验检疫部门17.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。单选题*A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品（正确答案）18.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。单选题*A、品控人员B检验人员C、技术人员D、主要负责人（正确答案）19.食品安全标准是（）。单选题*A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准（正确答案）D、自愿性标准20.食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？*A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准B、建立食品安全追溯体系C、参加食品安全责任保险I：确答案）D、实施危害分析与关键控制点体系（正确答案）21.根据中华人民共和国食品安全法，食品生产企业应有（）或者（）食品安全专业技术人员。*A、专职的（正确答案）B、兼职的（正确答案）C、临时的D、业余的22.食品生产中禁止使用的非食用物质有（）o*A、工业用火碱（正确答案）B、吊白块（正确答案）C、苯甲酸及其钠盐D、三聚鼠胺（正确答案）23.下列哪种食品禁止生产？（）*A、超范围、超限量使用食品添加剂的食品（正确答案）B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类制品（正确咨C、被包装材料污染的食品（正确答案）D、未经检验或者检验不合格的肉类制品的管案）24.根据中华人民共和国食品安全法，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：（）。*A、名称、规格、净含量、生产日期（正确B、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称C、生产者的名称、地址、联系方式（正彳D、食品检验方法25.出现下列（）情形，食品生产企业将直接被吊销许可证。*A、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员未取得健康证明B、聘用五年内被吊销许可证的食品生产企业法定代表人、直接负责的主管人员担任食品安全管理人员（正确答案）c、聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员担任食品安全管理人员（：确答案）D、未按规定培训考试食品安全管理人员26.7.根据食品安全国家标准食品生产通用卫生规范（GB14881-202*）,食品生产企业选址应该、符合以下哪些要求？（）*A、厂区不应选择对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善的地址案）B、厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址（M确答案）C、厂区不宜选择易发生洪涝灾害的地区（正确答案）D、厂区应在离原料产区3公里内选址27.关于食品生产企业卫生间的说法，以下表述正确的是（）。*A、卫生间内的适当位置应设置洗手设施（正确答案）B、卫生间可以与食品生产、包装或贮存等区域直接连通C、卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁（正确答案）D、应根据需要设置卫生间（正确答案）28.关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述正确的是（）。*A、食品生产企业建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度（正确B、生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑小而答NC、为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落D、除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。（正确答案）29.

根据食品生产经营者自查与报告制度，下列表述错误的是？（）

A、如发现生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求，食品生产经营者应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告
B、如发现生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求，食品生产经营者应当立即采取整改措施
C、如发现有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告
D、如发现有发生食品安全事故潜在风险的，应在继续进行食品生产经营活动的同时立即采取整改措施，直至潜在风险消除

正确答案:A,D

食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。

正确答案:正确

食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。当生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

正确答案:错误

食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。

A、注销相关许可
B、加强质量抽查频次
C、立即采取整改措施

正确答案:C

食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（）.

A、采取措施使该食品停止生产经营
B、通过各种途径告知消费者停止食用
C、当场销毁相关食品
D、研究改进生产工艺方法

正确答案:A,B

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