餐饮业卫生量化分级管理ABCD级的含义是（）。A、ABCD级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进B、ABCD级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境较好，C级代表就餐环境一般，D级代表就餐环境不好C、ABCD级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平很高，B级代表餐馆消费水平较高，C级代表餐馆消费水平一般，D级代表餐馆消费水平低D、ABCD级代表餐馆规模，A级代表餐馆规模很大，B级代表餐馆规模较大，C级代表餐馆规模一般，D级代表餐馆较小
原料或半成品在烹调前未彻底解冻会出现（）现象。A、外熟内生的现象B、生熟内外的现象C、食品受热不均匀D、烹调中温度不够
2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（）。A、奶粉中蛋白质严重不足B、奶粉中微量元素极低C、奶粉中脂肪超标D、奶粉中添加了三聚氰胺
购买生食的散装咸泥螺、咸枪蟹极易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染（）。A、副溶血性弧菌B、秋水仙碱C、氰甙类物质D、组胺
违背相对交易人的意愿的搭售行为是侵害了购买者的（）权。A、自主选择B、知悉真情C、维护尊严D、依法求偿
食品安全法规定，（）对当地食品安全负责，统一领导、协调本*地区的食品安全监督管理工作。A、地方各级人民政府B、地方各级食品药品监督管理部门C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监督部门
食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（）。A、采取措施使该食品停止生产经营B、通过各种途径告知消费者停止食用.C、当场销毁相关食品D、研究改进生产工艺方法
经检测，某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该企业应采取的合理措施有（）。A、立即停止生产B、召回已经上市销售的花生酱C、告知消费者停止食用D、告知经销商自行处理回收的花生酱
食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。A、增加检查频次B、减少检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照
销售食用农产品，不需要取得（）的许可。A、食品生产B、食品流通C、食品生产和经营D、餐饮服务
餐饮服务许可证有效期为（）。A、1年B、2年C、3年D、5年
重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（）组织事故责任调查。A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国务院食药监部门
生产经营的食品中不得添加下列哪种物质（）。A、药品B、既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂D、天然食用色素
食品检验由食品（）制定的检验人员独立进行。A、行政机构B、监督机构C、政府机构D、检验机构
以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（）A、微波炉加热B、蒸C、油炸D、炖