()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。 A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶
茶氨酸对绿茶品质有重要意义，也可作为红茶品质的重要评价因子之一。此题为判断题(对，错)。
制作红茶希望能得到较高比例的( ) A、茶黄素和茶褐素B、茶黄素和茶红素C、茶红素和茶褐素
红茶饮料中，产生茶乳酪的主要化学成分是（）。A.蛋白质、茶黄素、咖啡碱B.儿茶素、茶红素、蛋白质C.茶氨酸、咖啡碱、茶红素D.茶黄素、茶红素、茶褐素
品质好的红茶茶红素含量高，茶黄素、茶褐素含量低A对B错
茶叶具有独特陈香味是（）的品质特征。A、青茶B、绿茶C、红茶D、普洱茶
（）是我国历史最悠久，产区分布最广，产销最大，品质最优质的茶叶种类。A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、茉莉花茶
红茶中茶黄素含量高的茶，茶汤色泽（）；茶多酚含量较高滋味具有“浓强鲜”的特点。A、明亮B、红艳C、红浓D、棕红
红茶中，汤味浓醇的主要成分是（）。A、茶红素B、茶黄素C、茶褐素D、茶多酚
红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。
乌龙茶属青茶类，是我国特有的茶类，其品质介于绿茶和红茶之间。
茶叶根据制造方法和品质上的差异分为（）。A、绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶B、春茶、夏茶、秋茶、冬茶C、毛茶、成品茶D、绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、春茶、夏茶秋茶、冬茶、毛茶、成品茶
红茶饮料中，产生茶乳酪的主要化学成分是（）。A、蛋白质、茶黄素、咖啡碱B、儿茶素、茶红素、蛋白质C、茶氨酸、咖啡碱、茶红素D、茶黄素、茶红素、茶褐素
红茶中咖啡碱与茶黄素、茶红素是形成（）叫“冷后浑”物质的主要成份。
（）的含量及其比值大小都与红茶品质有密切关系。A、茶红素B、茶黄素C、茶多酚D、咖啡碱
根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）六大类。A、绿茶、红茶B、乌龙茶（青茶）、黑茶C、白茶、黄茶D、花茶、红茶
当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是（）品质好的表现。A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶
红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。
茶氨酸对绿茶品质有重要意义，也可作为红茶品质的重要评价因子之一。（）
香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（）品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁
香气具有清香品质特征的是（）茶。A、乌龙茶B、绿茶C、黄茶D、红茶
判断题红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。A对B错
多选题享有“茶中英豪”、“群芳最”之誉的茶是（ ）。A云南红茶B祁门红茶C英德红茶D四川红茶
判断题品质好的红茶茶红素含量高，茶黄素、茶褐素含量低A对B错