冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（ ）℃。A.-4B.-10C.-18D.-23
冷却保藏是( )。 A、温度降低到冰点以下B、常用温度是4～8℃C、可长期保存食物D、不宜保藏蔬菜
试管菌种在4℃冰箱中保藏的时间为（）。A、3个月B、4个月C、5个月D、6个月
防止菌种退化的措施有（）A、改善菌种保藏条件B、常用试管斜面低温保藏法C、采用沙土管保藏法D、减少菌种转管（倒管）次数E、加强管理
液体石蜡保藏法的缺点，一是试管必须直立，二是必须定期添加液体石蜡。
试管斜面低温保藏法的优点是简便易行，缺点是导管次数多。
多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。
制作斜面母种培养基时，培养基分装量应为试管长度的（）。
菌种保藏在生产中应用最多的是（）保藏法，保藏温度为（）度。
平菇试管种在冰箱保藏的温度是（）。A、14℃B、10℃C、4℃D、0℃
烹饪原料保藏方法有四种：（1）低温保藏法；（2）高温保藏法；（3）脱水保藏法；（4）密封保藏法。
一般利用高热空气进行干热灭菌温度为（），时间（）；试管内母种培养基灭菌采用（）压力，温度（）℃，灭菌30min。
冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品（）A、0℃左右B、-4℃C、-10℃D、-15℃E、-20℃以下
判断题母种试管外观与菌种质量没有任何关系。A对B错
单选题冷却保藏食品是指在何种温度下保藏？（ ）A0℃左右B－4℃C－20℃D－15℃E－10℃以下
多选题属于啤酒酵母纯种原菌保藏法的是（）A汉生罐保藏法B液体试管保藏C真空冷冻干燥保藏D发酵液保藏法
填空题一般利用高热空气进行干热灭菌温度为（），时间（）；试管内母种培养基灭菌采用（）压力，温度（）℃，灭菌30min。
单选题冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品（）A0℃左右B-4℃C-10℃D-15℃E-20℃以下
单选题冷却保藏是（）。A温度降低到冰点以下B常用温度是4～8℃C可长期保存食物D不宜保藏蔬菜