违反《食品卫生法》规定，造成食物中毒事故的，责任人只承担民事赔偿责任。此题为判断题(对，错)。
集贸市场应指定一名负责人为集贸市场食品卫生责任人，并配备专职食品卫生管理员，对进入集贸市场的食品和集贸市场内的食品生产经营活动进行卫生检查。
锦江大厨厨房内所有熟食的改刀都必须在（）内进行。A、点心间B、冷菜间C、储藏间D、削洗间
锦江之星旅馆有限公司的主要业务是（）经济型连锁酒店。A、注册B、开发建造C、经营D、管理
锦江大厨厨房垂直指挥系统设计的原则包括（）。A、服从原则B、合作原则C、逐级原则D、直线原则
锦江大厨菜肴出品的基本规范程序是（）。A、冷菜、热菜、点心、汤、水果B、冷菜、热菜、汤、点心、水果C、汤、冷菜、热菜、点心、水果D、点心、冷菜、热菜、汤、水果
大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人A、厨师长B、出品督导C、炉灶厨师D、排菜厨师
什么是太平洋锦江之星信用卡（下称“锦江之星卡”）？
制定食品卫生标准的主要法律依据是（）。A、《食品卫生法》B、《国家食品卫生标准》C、《职业卫生法》D、《标准化法》E、《环境保护法》
食品卫生标准的制定依据：（）和标准化法是制定食品卫生标准的主要法律依据。
食品卫生标准的制定依据：《食品卫生法》和（）是制定食品卫生标准的主要法律依据。
锦江之星订房中心的主要职能是客户预定、客户投诉接听、客户咨询服务。
锦江大厨厨房划菜厨师负责控制出菜（）A、顺序和数量B、数量和质量C、质量和时间D、顺序和时间
锦江大厨餐厅人员组织系统的原则是：一个上级原则、（）原则及无重叠无空白原则。A、利益一致B、责任一致C、权力一致D、等级一致
关于自助早餐使用的餐具，下列描述正确的是（）。A、使用公司指定的，印有锦江之星LOGO的密胺餐具（大厨餐厅除外）B、餐具无油腻、积垢现象C、餐具经消毒水浸泡后可直接使用D、餐具无破损现象
锦江大厨的训练目的在于提供杰出的品质、服务、卫生水准，获得令人鼓舞的营业收入增长和最佳（）。A、利润B、结果C、目标D、市场
锦江大厨原料质量控制的直接责任人为（）。A、店经理B、营业经理C、厨师长D、行政经理
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填空题锦江之星产品的主要特点是专业、（）、安全、舒适。
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