水产品必须经过（）的温度冷冻不少于24小时

水产品必须经过（）的温度冷冻不少于24小时

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冷冻机油闪点必须高于( )温度。A.进气B.排气C.蒸发D.冷凝
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冷冻油闪点必须高于()温度。 A、进气B、排气C、蒸发D、冷凝
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冰鲜水产品捕捞后应立即冷却使水产品的温度接近（）℃；
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冷冻的水产品，除了准备加工成罐装食品的盐水冷冻鱼，在运输过程中必须保存在使产品每个部位的温度都不高于（）的均一温度下，可以有不高于（）的温度的波动。
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以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是（）A、原料与半成品可以一起存放。B、食品在冷藏、冷冻柜（库）存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。C、冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。D、食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。
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油脂冷冻试验的冷冻温度和冷冻时间各为多少？
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冷却货物是指经过（），温度在冻结点以上的易腐货物A、冷冻处理B、冻结处理C、冰冻处理D、冷却处理
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涉水产品生产企业在采购原料时，必须有索证制度，每批原材料应经过检验。
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下列关于煮熟的即食水产品加工环节中，不需要时间和温度控制的是（）A、个体快速冷冻B、蒸煮后冷却C、包装D、成品保藏
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下面哪类水产品在捕获后必须经过暂养净化才能销售（）。A、海参B、扇贝C、对虾D、梭子蟹
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凡冷冻温度不低于（）称冷冻，而低于此温度的称为（）。
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冷冻系数的大小，只取决于冷冻剂的（）温度和（）温度。
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我国出口冷冻水产品要求检测细菌总数、致病菌、大肠菌数、（）、霉菌及毒素等。
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冷冻食品原料的冷冻温度越低，冷冻食物的保存期越长，因此，冷冻仓库的温度应尽可能低。
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冷冻油闪点必须高于（）温度。
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必须经过高温，冷冻或其它有效方法处理达到卫生要求，并且人食用无害的肉，称为（）。
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填空题水产品必须经过（）的温度冷冻不少于24小时
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填空题冷冻的水产品，除了准备加工成罐装食品的盐水冷冻鱼，在运输过程中必须保存在使产品每个部位的温度都不高于（）的均一温度下，可以有不高于（）的温度的波动。
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单选题肉类、水产品等冷冻贮藏认为（）对大部分冻结食品来讲是最经济的冻藏温度。A-6B-10C-18℃D-40
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多选题水产品冻结贮藏时，影响蛋白质冷冻变性的因素包括（）。A冻藏温度B冻结速率C鱼种和鲜度的影响D加工工艺的影响
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单选题下列说法正确的是（）A冷冻剂的蒸发温度必须高于被冷冻物体要求达到的最低温度。B在冷冻循环操作中，如果蒸发温度高时温度差小，为保证一定的吸热量，则要求蒸发器的传热面积减小，加大了设备费用。C在冷冻循环中，如果蒸发温度低时温度差大，蒸发器的传热面积减小，设备费用减小。D在冷冻循环中，制冷剂的冷凝温度必须低于冷却水的温度，以保证热量得以传递，使气态制冷剂在冷却水的冷却下被冷凝为液态，实现高温放热过程。
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单选题下面哪类水产品在捕获后必须经过暂养净化才能销售（）。A海参B扇贝C对虾D梭子蟹
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单选题冷却货物是指经过（），温度在冻结点以上的易腐货物A冷冻处理B冻结处理C冰冻处理D冷却处理
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填空题冷冻油闪点必须高于（）温度。
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判断题食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。A对B错
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单选题下列关于煮熟的即食水产品加工环节中，不需要时间和温度控制的是（）A个体快速冷冻B蒸煮后冷却C包装D成品保藏
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填空题冰鲜水产品捕捞后应立即冷却使水产品的温度接近（）
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