水产品必须经过()的温度冷冻不少于24小时
水产品必须经过()的温度冷冻不少于24小时
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以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法,不符合规定的是()A、原料与半成品可以一起存放。B、食品在冷藏、冷冻柜(库)存放时,应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。C、冷藏、冷冻贮藏时,为确保食品中心温度,不得将食品堆积、挤压存放。D、食品冷冻时应小批量进行,以使食品尽快冻结。
单选题下列说法正确的是()A冷冻剂的蒸发温度必须高于被冷冻物体要求达到的最低温度。B在冷冻循环操作中,如果蒸发温度高时温度差小,为保证一定的吸热量,则要求蒸发器的传热面积减小,加大了设备费用。C在冷冻循环中,如果蒸发温度低时温度差大,蒸发器的传热面积减小,设备费用减小。D在冷冻循环中,制冷剂的冷凝温度必须低于冷却水的温度,以保证热量得以传递,使气态制冷剂在冷却水的冷却下被冷凝为液态,实现高温放热过程。
填空题冰鲜水产品捕捞后应立即冷却使水产品的温度接近()