问答题果品蔬菜糖制品保存原理？

问答题
果品蔬菜糖制品保存原理？

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根据加工处理的工艺特点、原理和制成的产品种类不同可将果品蔬菜加工技术分为哪些类?
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沼气贮藏果品的原理是什么？
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烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。
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以下不属于高温现象的是（）。A、竹、木制品失水开裂B、新鲜蔬菜、果品蔫萎C、霉菌繁衍、生长D、橡胶、塑料制品易变脆
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我国蔬菜、果品旅游有哪些类型？
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一种或多种新鲜蔬菜汁，发酵蔬菜汁，加入食盐或糖等配料，经脱气、均质及杀菌等工艺所得的蔬菜汁制品，一般可分为：蔬菜汁、混合蔬菜汁、（）蔬菜汁。
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下列果品加工条件（）有助于果品去皮。A、弱酸B、碱液C、高浓度糖D、加热
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果蔬运输方向，每年的1—3月蔬菜主要是（），果品依果品种类不同（）。
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无论果品还是蔬菜，凡是淀粉含量多的都比较耐贮藏。
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过滤可以作为保存（）的物理方法A、肉B、奶制品C、果酒和啤酒D、罐装蔬菜
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果蔬糖制品保存的基本原理。
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简述果品蔬菜加工概念。
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杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）A、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高B、果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染C、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高
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果品和蔬菜食用的部位不同，分级标准各异。
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高浓度糖对制品的保藏原理是：（）。
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假植贮藏只适合于蔬菜，而不适合于果品。
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糖制品的保藏原理是什么？
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过滤可以作为保存（）类食物的物理方法。A、肉B、奶制品C、果酒和啤酒D、罐装蔬菜
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过滤可以作为保存（）食物的物理方法。A、肉B、奶制品C、果酒和啤酒D、罐装蔬菜
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问答题果品蔬菜烫漂的目的？
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单选题杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）A蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高B果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染C蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高
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单选题过滤可以作为保存（）的物理方法A肉B奶制品C果酒和啤酒D罐装蔬菜
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问答题果蔬糖制品保存的基本原理。
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单选题以下不属于高温现象的是（）。A竹、木制品失水开裂B新鲜蔬菜、果品蔫萎C霉菌繁衍、生长D橡胶、塑料制品易变脆
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单选题过滤可以作为保存（）类食物的物理方法。A肉B奶制品C果酒和啤酒D罐装蔬菜
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问答题简述果品蔬菜加工概念。
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问答题果品、蔬菜品质质量是指哪些方面？
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