1、肉的保水性主要取决于肌肉对（）的保持能力，这种水在0℃或稍低温度能形成冰结晶，也能溶解无机盐类和其他物质。A．自由水B．亲和水C．结合水D．化学水
1、肉的保水性主要取决于肌肉对（）的保持能力，这种水在0℃或稍低温度能形成冰结晶，也能溶解无机盐类和其他物质。
A．自由水
B．亲和水
C．结合水
D．化学水
参考答案和解析
B
相关考题：
以下关于共晶固体说法不正确的是( )。A.共晶温度高于0℃的共晶冰，通常作为储能空调系统的储能介质B.共晶温度低于0℃的共晶冰，通常应用于无机械制冷的冷藏汽车中C.在共晶固体熔化成液体的过程中，温度逐渐升高D.溶液冰是指由共晶溶液冻结成的冰，又称共晶冰
下面温度对晶体形成的影响，说法不正确的是（）。A、低温可使溶质溶解度降低，有利于溶质的饱和B、生化物质的结晶温度一般控制在0～20℃C、温度过低时，由于溶液粘度增大会使结晶速度变慢D、通过降温促使结晶时，降温快，则结晶颗粒大
在一定的温度范围0～-60℃，精液中的水形成结晶态，造成精子死亡，如果温度迅速下降至-60℃以下，精液则越过结晶阶段，直接由液态变为玻璃态-250～-60℃，玻璃态物质的分子在空间分布上无任何特殊规律，不形成晶格结构，精子不会脱水，细胞结构也不会破坏，因而冷冻后，精子能复苏且具有受精力。
织物的保水性能，是指织物握持液态水分的能力。所有的纺织结构，无论其纤维是否吸湿，都能把水分聚集在纤维的内、外表面或纤维之间的孔隙中，称为“（）”织物保水性能的大小，。就是由纤维的吸湿能力和织物的这种保持吸附水的能力决定的。
在空腔器官或排泄管、分泌管内，体液中的有机成分或无机盐类由溶解状态变成石砾样的固体物质的过程，称为结石形成。形成的固体物称为结石。结石形成是组织营养不良和盐类代谢障碍的综合结果。结石形成一般都与局部炎症有关。结石多发生于（）、（）、（）、（）、（）、（）及（）。
填空题肉成熟后保水性（），且风味得到了改善，肉中的主要呈味物质是（）和（）。