瘪塌温度是指在二级干燥阶段当温度升高到使干燥层原先形成的固态状框架结构失去刚性、发生熔化或产生发粘、发泡现象，即使食品的固态框架结构发生瘪塌（collapse），此时的温度称为瘪塌温度
瘪塌温度是指在二级干燥阶段当温度升高到使干燥层原先形成的固态状框架结构失去刚性、发生熔化或产生发粘、发泡现象，即使食品的固态框架结构发生瘪塌（collapse），此时的温度称为瘪塌温度
参考答案和解析
正确
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对任一建筑构件按时间－－温度标准曲线进行耐火实验,从受到火的作用时起,到()或()或()时止的这段时间称为耐火极限,以小时表示。()⑴、失去支持能力、⑵完整性被破坏、⑶失去隔热作用⑷、建筑物跨塌 A、⑴⑵⑶B、⑴⑵⑷C、⑴⑶⑷D、⑵⑶⑷
单选题某市仓库火灾坊塌事故发生后，事故调查组现场勘察时发现仓库多以框架结构为主，柱梁的跨度较大，钢筋混凝土梁柱构件烧久了之后，难以支撑上部巨大的荷载，导致仓库垮塌。引起坊塌的主要原因是梁柱构件（ ）。A失去承载能力B失去完整性C失去隔热性D老化
填空题金属在固态下晶格类型随温度（或压力）发生变化的现象称为（）。