蛋白质变性后的表现是( )A.黏度增加B.溶解度增加C.呈色性下降D.分子量变小
蛋白质变性后的表现是( )
A.黏度增加
B.溶解度增加
C.呈色性下降
D.分子量变小
B.溶解度增加
C.呈色性下降
D.分子量变小
参考解析
解析：蛋白质变性是在某些物理化学因素作用下，造成蛋白质特定空间结构破坏、结构松散，使得一些原来被包在内部的疏水性氨基酸外露，致使其溶解度降低。此外由于结构松散使得氨基酸与环境中试剂接触机会增多，因此使呈色反应增强，而非呈色性下降。由于结构松散使得蛋白酶水解肽键的空间位阻减小，则容易被蛋白酶水解。变性是蛋白质特定空间结构破坏，不涉及肽键的断裂，所以蛋白质分子量不会变小。蛋白质分子多为对称分子，变性后结构松散，变成无规则线团状，分子的不对称性增强，因此黏度增大。
相关考题：
关于蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面哪种说法不正确（ ）A、蛋白质沉淀后不一定变性B、蛋白质变性后不一定沉淀C、凝固的蛋白质一定已变性D、蛋白质变性后必然发展为凝固E、变性蛋白质不一定凝固
有关蛋白质变性的叙述错误的是（）A、蛋白质变性时其一级结构不受影响B、蛋白质变性时其理化性质发生变化C、蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失D、去除变性因素后变性蛋白质都可以复性E、球蛋白变性后其水溶性降低
单选题下列哪项对蛋白质变性的描述是正确的（）A蛋白质变性后溶解度增加B蛋白质变性后不易被蛋白酶水解C蛋白质变性后理化性质不变D蛋白质变性后丧失原有的生物活性E蛋白质变性会导致分子量下降