设计一套你认为最合理的厨房操作空间。 （要求：平面图、及简要操作流程图）
设计一套你认为最合理的厨房操作空间。 （要求：平面图、及简要操作流程图）
参考答案和解析
主厨房又叫加工厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。
集中原料申购，领货，有利于集中审核控制
有利于统一加工规格标准，保证加工成品质量
便于原料综合利用和进行细致的成本控制
提高厨房的劳动效率
有利于厨房的垃圾清运和卫生管理
中央厨房设计由加工品发展到原料、半成品、菜点成品以及生、熟系列产品相对远距离的发放和配送
相关考题：
下列中属于厨房安全生产的要求是( )。A.老设备要即时更新，以减少安全隐患B.对每个厨房操作者进行岗位教育，使其能正确操作和修理设备及工具C.要有厨房工作技能教育的制度D.要推行安全系统工程，开展安全性评价
供老年人使用的厨房要求应是：Ⅰ.由卧室、起居室(厅)、厨房和卫生间等组成的老年人住宅套型的厨房使用面积不应小于4.5㎡；Ⅱ.由兼起居的卧室、厨房和卫生间等组成的老年人住宅套型的厨房使用面积不应小于3.5㎡；Ⅲ.厨房操作案台长度不应小于2.1m，电炊操作台长度不应小于1.2m，操作台前通行净宽不应小于0.90m；Ⅳ.适合坐姿操作的厨房操作台面高度不宜大于0.80m，台下空间净高不宜小于0.70m，且净深不宜小于0.35m( )A.Ⅰ、ⅡB.Ⅱ、ⅢC.Ⅰ、ⅢD.Ⅲ、Ⅳ
厨房设计应满足的要求包括（）A、墙面、地面应考虑防水B、采用单排、双排的布置形式是最为理想的方案C、室内布置符合操作流程，并保证必要的操作空间D、尽量利用厨房的有效空间布置足够的贮藏设施E、良好的采光和通风条件
你正改造你的厨房，决定为这件工作设计工作流程图表。在壁橱完工前必须购买到厨房设备。在这个例子里，这种关系属于（）A、工作开端到工作结束B、工作结束到工作开端C、工作开端到工作开端D、工作结束到工作结束
下列中属于厨房安全生产的要求是（）A、老设备要即时更新，以减少安全隐患B、对每个厨房操作者进行岗位教育，使其能正确操作和修理设备及工具C、要有厨房工作技能教育的制度D、要推行安全系统工程，开展安全性评价
设计图纸部分审核的主要内容有（）A、原系统图反映及准确性；现设备平面图、本期工程设备平面图准确性、合理性及相关说明B、线槽安装平面图合理性及相关说明；线缆布放路由合理性及相关说明C、系统监控系统图说明及要求；地网防雷系统图、建挖平面图准确性、合理性及相关说明D、各种设备、线槽、特殊件等安装制作大样图的反映、要求、说明E、材料、配材核定、选型、数量、费用是否准确
不属于厨房必备的生产条件是（）A、原料的采供、申领渠道要畅通，货源要有保障B、必须采用标准食谱C、厨房的设计布局要尽可能合理，生产操作和出品流程要通畅便利D、厨房产品的服务销售要与生产紧密衔接
问答题简述冷菜出品厨房的操作卫生要求。